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选用羊腿</STRONG>,均来自长于蒙古无污染牧区不过8个月的羔羊,凌晨宰杀,只取无较柴之前腿,去羊脂,去筋皮、去敖骨,绝不可冷藏、当日食用。经过32味密制调料,8道工序,5分钟按摩,历时6个小时腌制后,去膻去腻去肥去油,方可上炉。
 
羊腿上炉,碳火慢烤,约4到5分钟,见表层变色,肉质紧密,可闻香飘后,用钢签穿入羊腿表层,以齿刀味围签片肉,放于碳火近烤,火候依个人口味入味而定,8成熟,外焦里嫩,口感最佳。烤好之羊腿肉,沾花生碎、芝麻、孜然、辣椒等调料后可健康食用。
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