Robert J
博客自定义分类
|
今日值班坛主：优果</SPAN>
</SPAN></SPAN> 麻婆豆腐，麻婆海参，麻婆河鳗这些麻辣口的菜肴都很受大家的欢迎。今天为您带来的是一道别具风味麻婆鳝段，许多朋友要问了这鳝鱼腥味重，做不好怎么办？这不， 孙老师将会用独特的方法让鳝鱼吃起来既没有腥味又麻辣爽滑。</SPAN> </SPAN> 今日大厨小炒：</SPAN>麻婆鳝段</SPAN> 主料：</SPAN>黄鳝</SPAN> 辅料：</SPAN>卤水豆腐 郫县豆瓣酱 干辣椒末 豆豉 白胡椒粉</SPAN> </SPAN> 制作过程：</SPAN> 首先选用北方的卤水豆腐将其切成大骰子丁，将煮锅烧开，加少量食盐，将豆腐入锅焯2</SPAN>、3</SPAN>分钟，待豆腐定型后滗水捞出待用。其次，将黄鳝鱼洗净切成寸段，去骨不去皮，将二两油倒入锅中烧至七成热后放入鳝鱼段炸2</SPAN>分钟，待肉质表面酥软后滗油出锅待用。接着锅中留少许底油、并依次放入辣椒油、郫县豆瓣酱，炒出香味后放入干辣椒末、4</SPAN>，5</SPAN>克豆豉，姜蒜末 、2</SPAN>勺料酒、半手勺酱油，少许盐、鸡精、3</SPAN>手勺清水煮开，再加入豆腐、鳝段、白胡椒粉、分三次放入水淀粉勾芡，在勾芡后要等到水汽下沉再出锅，最后再将花椒用清水煮好，滗水，碾成细末，和葱末一起均匀散在上面即可。</SPAN> </SPAN> 推荐理由：</SPAN>麻辣爽滑 入口即化</SPAN> </SPAN> 知识点：</SPAN> 1. </SPAN></SPAN></SPAN> 豆腐焯水放少量盐 煮至两三分钟即可</SPAN> 2. </SPAN></SPAN></SPAN> 油温六七成热下入鳝鱼段最适宜 </SPAN></SPAN> 3. </SPAN></SPAN></SPAN> 鳝鱼处理时不要去血 下锅时加少量盐翻炒 能够使鱼肉更加滑嫩</SPAN> 4. </SPAN></SPAN></SPAN> 出锅时放入煮好的花椒末 麻辣的效果更好</SPAN> </SPAN> </SPAN> 今日私家菜主大揭秘</SPAN> 私家菜主姓名： </SPAN></SPAN> 林京丽</SPAN> 职业： 教师</SPAN> 最爱吃的菜： 茄汁鲅鱼</SPAN> 最拿手的菜： 茄汁肋排</SPAN> </SPAN> 私家菜主介绍：</SPAN> </SPAN> 今儿的嘉宾林京丽是一名教师，平时的乐趣除了教书育人，就是烹饪小炒。人家李老师说了“非常欢迎朋友们到她家做客，品尝她的厨艺。”看来这厨艺是绝对经得住考验的，稍后一起品尝品尝吧。</SPAN> </SPAN> 私家菜：</SPAN>茄汁肋排</SPAN> 主料：</SPAN>肋排</SPAN> 配料：</SPAN>番茄酱 彩椒</SPAN> </SPAN> 温馨小提示：</SPAN> 1. </SPAN></SPAN></SPAN> 焯排骨时放入啤酒 做出来的排骨肉质会更好</SPAN> 2. </SPAN></SPAN></SPAN> 水淀粉不要太稀 否则排骨不容易挂糊</SPAN> 3. </SPAN></SPAN></SPAN> 兑制碗汁需要大量葱姜蒜料酒 白糖 盐 干淀粉 鸡精 米醋 老抽</SPAN> 4. </SPAN></SPAN></SPAN> 炒制番茄酱油温保持在3 4成热 否则容易粘锅</SPAN> 精彩回顾：</SPAN> 首先选用鲜嫩猪肋排切段，放入开水中焯一下，去除血水。然后放入高压锅，加入水没过排骨顶端一寸处，放入料酒，姜段，盖盖煮8-10分钟。接着准备适量水淀粉，淀粉要刚好挂住勺。将1：1量的姜末，葱末，一瓣蒜切片放入其中，加2勺料酒，一两半白糖，2小勺盐，3小勺干淀粉，鸡精适量，米醋4勺，老抽1勺半，清水一手勺，搅匀成碗汁备用。这时我们要将煮好的排骨滗水，裹上水淀粉，然后锅中放入二两油，烧至六、七成热时，将排骨入锅炸3、4分钟，待表面变黄后滗油捞出。再用少量剩余底油烧至3、4成热加入适量番茄酱，炒出红油后放入事先调好的碗汁，开大火，快速搅拌至汤汁深红色，这时我们再下入排骨，使排骨表面均匀裹上汁后，最后放入提前切好的彩椒段，翻炒均匀后出锅即可。</SPAN> </SPAN> 阅读全文>> |
第66届全国汽配会招商火爆
展位提前售罄
http://www.sina.com.cn</SPAN>
新浪汽车综合</SPAN>
 中国汽车工业配件销售公司印尼考察推介会 记者近日从第66届全国汽车配件交易会组委会获悉，紧张有序的招商工作在历经近3个月的时间后，已于8月中旬顺利结束，比原定招商结束日期整整提前了两个月。组委会工作人员告诉记者，这主要是由于广大参展商积极报名参展，导致大量展位供不应求，组委会已经在原定展位基础上与场馆方面积极协调后，连续数次扩大了展位规模，截止到招商工作结束时，展位数量已经较既定数量多出了很多，但在组委会和场馆的积极协调下，这些多出的展位已经得到了妥善的安排，并满足了更多参展商参展的需求。</SPAN> 为了给予更多的展团和参展商前来长沙参展的机会，组委会在此次展位分配上尽可能多的照顾到了大多数参展商的利益，据悉，一家展团此前获得了50个展位的参展名额，由于招商工作组织有力，报名参展的企业数量远远超出了此展团的预期，仅此展团短时间内就接到了超过了80个企业的报名申请， |
|
前几天活动好多...懒懒的我今天才想起来更新....HH要去法国了，这丫是成绩好，提前一年出国的.....法国是个什么样子，好羡慕哦....可是，想到她独自在外求学的不易....我只能说，HH加油罗~~~~ 高中毕业以来，我们约定每年都要聚一次....虽然才上大三，却发现大家已经有各奔东西的意味了....难得碰头，中午HH请我们吃的钱柜自助，可以欢唱一下午.....自助菜很少，也不咋地...毕竟是连吃带唱....还好，把我们肚子都填饱了.....就是我们不停的掉筷子....厨房大婶都发火了...不肯给筷子....晕死..... 黑碗里的火锅不错，蒸蛋 炒面鱼干玉米不错，其他就不知是什么味道了......貌似中午自助都是学生多...出去晚了，好多菜都没了.... 绿茵阁在中南楼上开了个新店，图个好氛围，大家好聊天叙旧.....去绿茵阁我只吃泰皇炒饭（不知道为什么，超不爱牛排），新店的这炒饭味道好淡...虾也不是一起炒进去的.....灼完直接摆上去的...话说还有点冷..... C的纽西兰套餐...这丫暑假喝红酒上瘾了.....嘿嘿.....DD和HH都吃的牛排......去的很早....吃完了，服务员把东西都撤了....我们就窝在沙发里，喝水聊天....持续3个多小时....聊聊现在，展望下未来，回忆下过去....好舒服....还好新店布置的好像迷宫，高高的隔断....我们在角落里，很安静，很舒服.... 我一直点子很低....DD竟然刮中了20！！我是第一次见啦....每次都是护税光荣......本来我说吃冰激凌瓜分掉这横财的....结果大家比较注意身材啊...嘿嘿....那就送给出国的HH啦~~~ 临分手....大家依依不舍，说好明年大家见面时，约好一起出去旅游的，从现在开始，要存钱啦.....就指着HH在国外能赚多点钱....明年回来赴约...... 想了好久，送了HH2本菜谱.....要自立更生了.....明年见面后，C就要上班了，HH也在法国上大学...我和DD也在大学里奋斗，想考研.....回头看看....未来，好迷茫..... ...阅读全文>> |
