材料：鸡蛋3个、砂糖140g（100g足矣）、牛奶5大匙（约75ml）、蜂蜜2小匙、面粉180g、泡打粉1小匙、红豆沙400g（我大概只用200g左右）。
　　做法：
　　1、把蛋打入盆里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发（提起蛋抽画个字，久不消去即可），加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀；
　　2、混合面粉与泡打粉过筛后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（不要用画圈式，以免出筋）；
　　3、覆盖保鲜膜，静置松弛半小时；（不晓得为何要松弛？）
　　4、平底锅加热，舀入一勺面糊，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可；（面糊从高处慢慢浇入锅中，摊开的面糊就是圆形了）
　　5、等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。（开始用中火煎，第一面一定是均匀的咖啡色，即将翻面时先调成小火，再翻，第二面就不容易出现焦色）
　　真是好喜欢，可做一次太累了，煎了好久，才做出了几个完整的铜锣烧。红豆沙可以自己做，也可以买现成的。

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