Ray007
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■客观因素
市场竞争。1980年以前，我国带卫生间、适合接待外宾的饭店仅有203家。北京地区只有所谓的十大饭店，饭店住房常年爆满，供不应求，饭店的餐饮部门自然也是“皇帝的女儿不愁嫁”，长期处于“旱涝保收”的经营状态中。但及至1988年，我国旅游饭店数量一跃升至1496家。1994年至1995年，饭店仍在以平均每年15%左右的速度增长，远远超过了实际客源的增长率。饭店业逐渐由卖方市场转向买方市场[1]。餐饮市场面临日趋剧烈的竞争。 消费观念的变化。无论是普通商品市场还是餐饮市场，顾客由盲目追求高档、奢侈，转为理智务实。这对于高档旅游饭店来说，其餐饮经营无疑受到影响。 党和政府反腐倡廉运动的开展。反腐倡廉对净化党风至关重要，但原来那些以依靠公款消费为主的旅游饭店肯定会受到影响。这就要求高档旅游饭店的餐饮部门不得不改变经营策略。 ■主观因素 旧的餐饮经营机制、落后的经营观念阻碍了餐饮经营的发展。我国不少旅游饭店餐饮经营策略还停留在“以客为尊”的经营观念的指导下。这种经营观念更多的是强调餐饮产品（有形的和无形的）本身的质量，即以研究和改进餐饮部门内部员工的服务行为、服务态度为重点，强调热情周到的服务，而忽略了市场的开发。主要表现在： 市场定位过于局限。认为高档饭店只为富有者服务，放不下“高档”的架子。 产品结构单一，无法适应市场多样的需求。九十年代，人们的消费观念由过去的吃饱、吃好向“吃精神享受”、“吃文化含量”型转变。 缺乏科学、有效的餐饮成本控制。在旧的经营机制下，经营管理缺乏制度化、规范化，成本控制漏洞较多，缺乏成本控制观念。 制定适应我国目前餐饮市场发展的饭店餐饮经营策略 饭店餐饮经营的最终目标是利润，其主要任务是将自己有形和无形的产品销售出去。这就要求饭店餐饮部门必须深入了解消费市场，在市场定位上坚持“解放思想，实事求是，一切从实际出发”的原则，从市场、消费者和饭店餐饮经营的实际出发，制定出适应目前餐饮市场发展和竞争的经营策略。 ■开辟旅游饭店餐饮经营的社会化、大众化道路 随着餐饮市场消费观念的变化，旅游者由崇尚豪华转为务实；再加上近几年反腐倡廉运动的开展，高级旅游饭店不得不考虑开拓大众市场。 以“物有所值”的产品、合理的价格吸引大众消费者。过去大多数旅游饭店餐饮市场定位单一，局限于高档消费者，造成普通市民对饭店餐饮产品抱有戒心。在考虑外出就餐时，很少想到去饭店。因为他们认为去饭店吃饭花钱太多且又太正式。而社会大量的独立餐厅则以其灵活多样的经营、多档位的价格优势吸引了众多游客和市民。面对这一现实，旅游饭店必须在发扬饭店环境、设备、菜肴质量之长的同时，调整产品结构，制定面向大众的多层次价位，积极缩短与大众的距离。 ■富有特色的菜品是饭店餐饮在市场竞争中战胜对手的有力武器 大力宣传饭店的特色菜肴，树立招牌名菜、名点、名煲、靓汤等。 针对不同客人的需求，提供丰富多彩的菜单。如宴会菜单、零点菜单、自助餐菜单、团队菜单、儿童菜单、老年人保健益寿菜单等。其中零点菜单和自助餐菜单是较适应中层消费者选择的菜单形式。超市自选餐是近期颇受大众消费者青睐的餐饮经营方式。他们借鉴了零售业中的超市的布局经营原理，采用开架售货形式，即开启式摆放原料让顾客自选。与自助餐不同的是，它把自选过程提前到烹饪前。随着人们生活水平的提高，广大消费者 阅读全文>> |
6/11/2009 5:29:00 PM []
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今天我要感叹了，我觉得今天是这么多天下来最累 的一天了，到现在还是哈欠连天的 如何快速减肥
我的老习惯是早点去锻炼可以早点回家的，经过今天我才不要那么积极呢！一定我到1点半才到。
今天一点不到就到了健身房，换好衣服，装满水杯，就上跑步机跑步了，正当我边跑不变看电视逍遥时，缪教练过来了
，他不是我的教练可是异常的热情，总是和我说笑，要是他觉得我不认真了就说要打我屁股，人是挺好的，不过好人总会做傻事的，今天他就折磨我，看我慢慢地在走，就帮我把跑步机速度提高到5.2，坡度也提高了，我走了大概20分钟，双腿很酸，头也有些晕了
，我赶紧把速度降低，之后他见我又偷懒了，就一路狂按，又到了原来的速度，我也只得咬着牙，忍着酸痛继续，因为我不想他瞧不起我 。 说来我也是个狂人，我足足坚持 了40分钟，双腿发烫了，看开脂肪燃烧得足够了，汗也流了不少，人马上就觉得要张椅子坐坐了，我还从来没走这么快过！在休息的过程中，我 和蒋教练说了我被缪教练“折磨”的全过程，她说：“以后你就不要这么早来了，有氧运动在做完器械后做才是最有效的，不然你早就跑完跑步机，做器械就没力气了，你早来么可以上上网，干嘛要听他的啊，再说你可以跟他说他又不是你教练，你当然听自己教练的了。” 唉……也是我自己死要面子活受罪 ，今天真累，今天出的汗也最多，毛巾都湿了，平常都不会湿的，最后在椭圆跑步机上我依然坚持完成了50分钟的运动，我依然要坚持啊，运动完我连洗澡的力气都没了，好好睡觉，明天继续！↖(^ω^)↗ |
