Ray007
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这鱼都快改得不像熏鱼了，说实话。不过，在家做了之后，爸妈都反映比以前做得更好吃呢。我也是这么认为滴。以致于，我带回来大半条鱼，一顿饭就消灭了大半。虽然有卖瓜的嫌疑哈，但真的好简单的，虽然历时长一些，可真正操作的时间也没有长很多，并且没什么难度系数，我曾经发过一篇熏鱼的旧文，所以这个才叫改良版，你感兴趣的话可以对照一下看，最大的区别就是用料更少。那篇名字叫“零厨艺就能熏出的幸福”，我看这篇简直都可以叫“负厨艺也能做出的傻瓜菜”了。 说它不像熏鱼，是因为那种浓厚的烧烤味几乎不复存在了，基本工艺上是一模一样的，但调料被简化了。其实，罢了，好吃是硬道理，名字叫什么都行，您要是有个更贴切的叫法，就告诉我一声哈。先谢了您哪：） 不能只唠叨吃的哈。要深入进去。咳咳，我认为，这菜说明两个道理： 一，简单即是美。 二，无道胜有道。 相信大家都懂哈，这会儿我就是拽文呢，甭跟我较真儿哈。呵呵。 ========================================== [改良版----不像熏鱼的熏鱼]</STRONG> 原料</STRONG>: 1 鲅鱼洗净，斜切成一厘米厚的片。如果是冻鱼，最好是再没完全解冻时切，切出来的比较完整，化透了很容易碎掉。如果是鲜鱼，就没关系，鲜鱼肉质还是要好很多的。 2 腌鱼汁的调汁是这个菜的精华部分。我所谓的改良版，改的也就是这个部分。这个版本的配料更简单，更清爽，更鲜美，原来的版本口味就要重一些。 腌汁内容</STRONG>如下： 味极鲜酱油（我用的是欣和牌的，非广告，只是味道真的很好，价格也很合理，没有的话用生抽也可以） 蚝油 酒（原来我用白酒，上次做用的米酒，都不错，但料酒会效果差一些，不建议用） 花椒粉（原来用的是五香粉，但用花椒粉也不会影响效果，反而味道更加纯朴一些） 八角（也就是大料，捏碎） 用量</STRONG>上只要注意一点，就是酱油和蚝油的比例大概是2：1。</STRONG>其它的都是有味就行，你约摸着放，不要太多，太抢味就不好了。总用量当然是随鱼量变化的，反正也很简单，你尽可以少调一些，不够再调就好。 腌鱼：</STRONG> 1 把鱼肉放到腌汁里两面浸透。 2 只要鱼肉都沾满汁，就可以摆到腌制的容器里了。一层一层的摆，摆完一层就撒一层盐，用手捏盐撒均匀了。量的把握上，你只要注意用盐总量比你平常做同样大的鱼的用盐量稍多就可以了，多大发了肯定咸，当然咸点也无所谓哈，下饭嘛。然后再把准备好的姜片和汁里的八角（也可以放葱片，我忘了买了就没放）均匀的摆在鱼肉上。 3 依次类推一层一层摆完所有的鱼，再把剩下的腌汁倒在鱼肉上。 4 最后的效果应该达到腌汁正好把鱼全部没过。因为鱼肉可以摆得很紧密，你会发现，其实一点点汁就可以把鱼肉全没过。封好容器，放在冰箱里至少腌八个小时。 “熏”鱼：</STRONG> </STRONG> </STRONG> 1 把腌好的鱼肉捡出来把汁水晾干或者用厨房纸吸干。腌肉汁留</STRONG>用。锅中放一两厘米深的油，烧到七八成热，把鱼下进去炸。一次正好炸一锅底，不要让鱼肉摞起来。 2 鱼炸到我图中这个颜色就可以了。这次我特意看了下时间，一直用中大火炸，炸三分钟</STRONG>左右就可以了。期间为了省事可以不翻面，但后果就是像我这样，颜色一面深一面浅。 3 把腌肉汁加一些水放到锅里作为蒸肉汁，也就是所谓“熏”的过程了。还可以放些茶叶进去，会有独特的香味。最近我正跟着我爸喝玄武岩茶呢，也是半发酵茶，蒸的时候闻着很香。用茶根</STRONG>就可以。 4 把鱼肉两面都撒上很薄一层糖</STRONG>，每面都比刚才撒的盐一面的用量稍多一些，再摆到蒸帘上，蒸三十分钟</STRONG>。然后把鱼肉放凉就大功告成啦！也不是说热吃不行，但一定是凉的更好吃：） [两点注意]</STRONG> 1 炸鱼的油</STRONG>的问题。我这次只做了一条一斤半鱼，炸了两次就炸完了。虽然鲅鱼很腥，但因为腌了那么多时间，腥味几乎没有了。所以炸完鱼的油还真没闻出鱼腥味来，只有香香的味道和一些杂渣而已。我就先用滤网滤出，又静置了一会儿，倒回油壶时把有杂质的底扔掉了，油壶里的油还是很清，只是颜色深了一点。因为油壶上有刻度，所以据我粗略估计，油连用带扔的一共少了100ml左右。还算省油吧：） 2 最后蒸鱼</STRONG>的时候要注意，蒸鱼汁中东西很多，沸腾时水泡冒得很高，所以一定要注意水量，如果高出了蒸帘把鱼肉泡了就不太好了。水既然不能放得太多，就还要注意要及时关注水量，及时加水，别干了锅。 就上一碗米饭，香就一个字！我最喜欢吃鱼尾巴啦，可惜只有一块。。。 ========================================== 还有几款我的改良版菜菜, 点击图片即可. ========================== 欢迎进入我的博客“面面的美食实验室</STRONG>”！========================= 阅读全文>> |
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中国人选车倾向于三厢的习惯由来已久，虽然现在两厢车越来越被国人所接受，但是厂家还是不愿意放弃这块诱人的蛋糕，三厢两厢齐上阵的局面比比皆是，今天的主角三厢世嘉就是一个典型的代表。 两厢和三厢的区别顾名思义就是多了个“屁股”（后备箱），偏偏传统的中国人喜欢这性感的屁股，不过可以负责任的说，三厢世嘉的屁股确实好看。紧凑的造型短小精悍，不失车身的动感特质。尾灯上沿的棱线向中间蔓延，中止于硕大的雪铁龙徽标旁，微微翘起自然形成的绕流板于高位刹车灯整合，层次分明。 即将上市的三厢世嘉将推出1.6L</SPAN>和</SPAN> 2.0L两款发动机的</SPAN>3</SPAN>个装备级别（时尚型、舒适型、豪华型）的10款车型。</SPAN> 从外观上看，高配车型和低配车型区别在于雾灯是否有镀铬包边。 |
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</STRONG> 早上起晚了，匆匆脱了模，恍恍惚惚刚照了一张，就听见俺家熊嚷着要吃。为赶时间，三两下切块消灭了近一半。晚上回家本打算再来个切块照，可蛋糕早上被摧残的不像样了，还是决定放它一马  </STRONG> 这几年家里冰箱里常有自己做的酸奶，早饭舀一碗，撒些果仁就着面包吃，平时渴了跑去喝几口，晚上饿了再喝几口充饥，夏天一碗冰凉的酸奶下肚，既解渴又解暑。时间久了，慢慢就习惯了，就连冬天都是从冰箱里拿出来直接进肚子。前段时间去医院看中医时医生建议说少吃生冷的食物，为了身体，这毛病只好改改。冷的少吃咱就热了吃，没想到酸奶做的蛋糕别有风味。 材料：</STRONG>（6'圆模） 奶油奶酪：250g、鸡蛋：两个、白沙糖：40g、酸奶：80ml、粟粉：1大匙、芝麻消化饼干：80g、黄油：35g 做法：</STRONG> 1、芝麻消化饼干擀碎，加入融化的黄油拌匀，铺在模具底部，压实后放入冰箱冷藏室冷藏备用； 2、奶油奶酪室温软化后加一半的糖搅拌均匀至没有颗粒状； 3、分离蛋黄蛋白，蛋黄打散逐量加入奶油奶酪中，搅拌均匀； 4、倒入酸奶搅拌均匀； 5、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，再逐量加入剩下的白糖和粟粉，继续打发至湿性发泡； 6、舀少量的蛋白与奶油奶酪拌匀后，再倒回至剩余的奶油奶酪中，轻拌均匀； 7、取出冷藏好的模具，倒入芝士馅； 8、150度隔水烤60分钟，烤好后立即从烤箱中取出。冷却后脱模，冷藏过夜后再食用。 猴猴备注：</STRONG> 1、刚烤好的芝士蛋糕非常脆弱，不要马上脱模切块食用，一定放在冷藏室冷藏后食用。 2、切芝士蛋糕的刀可以先泡在热水里或是在火上适当加热，方便切块。 ...阅读全文>> |
