菜功效： 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱  

工艺：红烧 

红烧肥肠的制作材料： 

主料：猪大肠400克 

辅料：香菇（鲜）25克,玉兰片25克 

调料：黄酒10克,大葱100克,味精1克,姜5克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）30 
克,盐5克,花生油50克,酱油30克,醋30克 

红烧肥肠的特色： 

成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。 

红烧肥肠的做法： 

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起 
抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次； 

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净； 
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