同核桃一样，芝麻也具有相当高的营养价值。我国古代养生学家陶弘景就评价芝麻是“八谷之中，唯此为良”。中医认为，经常食用芝麻有益肝养发，强身体、抗衰老之功效。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。</STRONG>
给儿子用芝麻做了一款小点心，酥脆的饼干包裹上一层香浓的芝麻，好吃又营养</STRONG>
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两个蛋白（不要蛋黄）加５０克糖粉充分搅拌，不用打发，再加入３０克植物油拌匀</STRONG>
 

 
加入３０克过筛后的面粉拌匀成糊状，最后加入１６０克左右芝麻</STRONG>
 

 
将芝麻面糊倒入铺垫了烘焙纸的烤盘内，用刮刀或者勺子像摊煎饼一样轻轻推匀，成薄薄的一整片。最好用方形烤盘摊成矩形，这样做出来的饼干形状漂亮，我只有圆形烤盘，只好摊成圆饼状</STRONG>
 

 

 
烤箱不需预热，１５０度烤１０分钟，薄饼基本凝固定型即可，取出翻过来小心将烘焙纸撕下来，切成小方块。切的时候饼还应该有点软，没关系，这样反而好切。如果等烤干了再切，很容易碎</STRONG>
 

 
将切好的芝麻方块再放入烤盘，仍用１５０度低温烤１０至１５分钟，饼干表面微微焦黄即可，晾凉后就是一盘酥脆的芝麻小饼干了</STRONG>
 
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