酸辣土豆丝，香菜鲈鱼汤
 
英国的鱼基本上都是海鱼。唯一能和武汉常见的鱼联系起来的大概就是鲈鱼了（我好像没看到多少新鲜的鲑鱼，所以就不提它了）。好久没吃鱼，今天准备做个鱼片汤。google菜谱说的是鲤鱼，买不到就只好用鲈鱼代替。可能因为是海鱼刺少，英国人笨的缘故，在这买鱼，除非你有特殊要求，否则鱼贩子一般都会帮你把鱼头，鱼鳞，内脏和鱼骨全部丢弃，只给你两片干净的fillet处理加工，被称为clean。做鱼汤要用鱼骨（bones），鱼头（head）熬汁，所以我把这两个都索要回来了。在人家加工处理的时候，我抄下了他们卖的常用海产单词，和大家分享分享，就当学学英文咯 O(∩_∩)O：
Coley(绿青鳕）， Plaice(欧蝶）， Cod（鳕）， Dorade（剑鱼）， Haddock（黑线鳕）， Red fish（鲑鱼？）， Monk fish（安康鱼）， Scallops（扇贝）， Tilapia（罗非鱼）， Prime Turbot（比目鱼）， Mullet（胭脂鱼）， Crucian carp （欧洲鲫鱼），Mussel（青口贝）
 
酸辣土豆丝，香菜鲈鱼汤­
Tips: 1, 土豆切好后，泡水除淀粉时最好在水中稍加一点盐，这样能使土豆保持清脆，炒多久都不会软。­
      2, 切鱼片一定要从尾部开始切，否则鱼肉会散。用料酒和盐腌半小时对鱼肉的味道很重要­
      3, 鱼头，鱼骨不可丢弃。用以煮汤。­
      4, 鱼片过油的时候注意是略煎，做汤和做菜的要求是不一样的。切勿煎焦
 阅读全文>>