老北京 玫瑰饼

老北京人吃食品很讲究季节，也就是到什么季节吃什么食品，其中糕点铺就很重视节令，春季百花盛开的季节，鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼纷纷应节上市。最近几天，就有不少人在桂香村排着队等刚出炉的玫瑰饼。

玫瑰饼其实是种糖馅、酥皮的点心，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案，再经过烘炉烤制就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同，只不过藤萝花不用买，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚，藤萝饼味淡清香，各具特色。

北京的糕点，从辽金时期已经初具规模，元明清以后，北京成为全国政治文化中心，人文荟萃，商贾云集，市场繁荣，需求旺盛。明朝从南京迁都北京，带来了南味糕点，称为“南果铺”。清宫入主北京，又带来了满族糕点，称为饽饽铺，极大地丰富了北京糕点的品种，形成了南北两种不同的风格，俗称南北两案。南案一般都是由江浙一带的糕点商经营，所做的糕点咸甜兼备、口味清香，不太腻人。如梅花蛋糕、枣泥麻饼、椒盐烘糕、椒盐三角酥、杏仁酥，加馅油绿豆糕、鲜花玫瑰饼、藤萝饼以及各种南糖。如今的桂香村现在仍保持了这种风格。北案糕点有芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、大小八件、蜜供及各种月饼。北案又分满汉糕点和清真糕点。清真糕点又称素案，因为它只使用植物油。不但供应伊斯兰教的顾客，过去各大寺庙订制供品，也用清真素案的糕点。清真糕点铺最有名的是祥聚公，当年坐落在前门大街路西，对面是正明斋糕点铺。正明斋糕点铺始建于明代中期，由一家姓孙的人开设的。正明斋属于北案的满汉糕点，但又学习各家之长，其糕点取南北荤素之精粹，融满汉蒙藏之特色，以用料考究、配方严格、做工精细而闻名全城。从咸丰元年至清朝末年，正明斋一直是宫廷喜庆寿宴之御用食品，慈禧曾用正明斋糕点赏赠给宫妃宾客，正明斋糕点被列入“御膳房”佳品，称之为正统的满汉糕点。正明斋的玫瑰饼也很有名，当年张学良将军在北京时，就喜欢派人到正明斋订购玫瑰饼，用以宴客送礼。目前，北京市场上每到春季，桂香村等各家糕点铺，都供应鲜花玫瑰饼，鲜花期过后，也能买到腌花玫瑰饼，至于藤萝饼，现在市场上很少见了。

　　目前，编者获悉，308CC将于本月15日在第六届长春国际汽车博览会上正式登陆国内。据介绍，308CC共有三种配置：入门级运动版、SE车型以及顶配的GT车型，价格从19495欧元（约合人民币17.9万元）（1.6L VTi运动版）至24295欧元（约合人民币22.3万元）（2.0L HDi GT）。另悉，除了这款全新308CC，届时未来308旅行版SW车型也一同上市，随后不久将以进口车方式引入中国。

　　据介绍，308CC是一款令人惊艳的车型。相比307CC，308CC长了43毫米，宽了58毫米，高度则降低了14毫米。它采用了和标致307CC一样的硬顶结构，硬顶收放的时间仅为20秒钟，比307CC硬顶收放时间缩短了3秒钟。

　　很多年来，中国的高考被称为“千军万马过独木桥”。现在，这种情况已经发生很大的改观，摆在学子面前的道路，已不再是高考一条道，他们可以参加美国高考，到美国读本科；可以到香港读大学，越来越多的香港大学已经来内地招生；也可以选择高职高专这样的职业大学，找一个热门专业尽快学以致用；甚至可以上职高技校，通过努力成为一名高级蓝领……

　　出路1 读内地大学

　　时间本科4年医学专业5年

　　如果在3年内修满学分可以提前一年毕业

　　投入

　　普通高校业收费：

　　加上学费、住宿费、生活费等，一年10000元以上

　　艺术等专业收费：

　　1万元左右/每学年

　　教育部有关负责人曾算过，按现在日常运行成本粗略计算，理工科人均培养费一年约1.5万元，文科1.2万元-1.3万元。

　　专家支招：

　　高考专家、《中国大学评价》课题组组长武书连：

　　对于择校与专业的问题，我认为首先是择校，一般来讲研究型大学、985工程大学办学条件好、名师多、学习氛围好、发展机会也多。对于已经确定了人生的终极目标、决心在某个专业领域发展的考生来讲，则应首先考虑选择专业，当然这是指A++级本科专业。A++级本科专业一般都是各个大学集中资金建设的学科，通常都有深厚的历史积累。

　　我赞成考生报考社会供求缺口大、比较容易就业的专业。但是报考热门专业应该注意，尽量避开刚开设该热门专业的学校。就业分析：

　　根据人保部今年对网络招聘会人才需求信息的汇总和分析，职位需求排在前十位的专业是：工商管理类、电子信息类、经济学类、机械类、外语类、土建类、医学类、法学类、交通运输类、化工与制药类，这和近几年高校招生时的热门专业排序基本一致。

　　出路2 参加美国高考

　　时间

　　正规美国大学是四年制学士学位；以提供职业培训为主的社区大学是二年制副学士学位

　　投入

　　学费、生活费等总计约2.5万-9万美元/年，折算成人民币是15万-60万元/年。

　　专家支招

　　紫铭教育负责人侯世军：

　　读美国二流学校本科，不如读国内的二流学校。境外二流学校费用比国内高，在当地就业难，回国就业受歧视。如果孩子适应能力很强，英文好，家庭富裕，则可在高中二年级或三年级时出国读本科。在美国，排名前20学校的学生，本科一毕业就被各公司瓜分一空。他们工资很高。

　　就业分析

　　对国际留学生来说，护理专业最有助就业；读电子工程、机电、数学等专业的中国留学生，也具备一定就业优势，一般年薪4万至5万美元。念商科或人文学科的就业竞争力偏弱。

　　出路3 到香港读大学

　　时间

　　基本为4年

　　投入

　　平均成本约为20万港币，有的专业比如医学甚至达到100万港币。专家支招

　　香港著名教育专家丁学良：

　　香港的金融业非常发达，学生选择学习金融类专业，能增加许多进入世界名企工作的机会。同时，内地学生选择到香港读书有不少优势，生活上更能够适应一些，地理位置较之西方相对优越，成本相对西方也较低。

　　就业分析

　　对首批内地赴港读大学的毕业生就业情况的调查显示，39%的内地毕业生留在香港工作，内地生主要从事的行业包括国际投资银行、金融机构、大型会计师行、跨国集团等。调查还显示，毕业生每月平均收入达1.51万港币，其中5%每年总收入50万元或以上。

　　出路4 读高职高专

　　时间

　　上3年，升本再读两年

　　投入

　　本科院校的高职专业：每年学费5000元至6000元；

　　公办高职院校：学费每年5000元至6000元；

　　民办高职院校：每年学费在8000元以上，万元以上的也有。

　　专家支招

　　北京礼仪学院院长李柠：

　　北京市各高职高专院校可以推荐本校高校高职应届毕业生的15%参加“高职升本科”考试，其中10%可以升入大学本科，被录取的高职生继续学习两年，与本科生同等待遇。也可选择海外留学。近几年，不少高职高专院校都开展了与海外高校合作办学的项目，可获得国外政府承认的学士学位和硕士学位。

　　就业分析

　　总体来说，那些就业岗位舒适性较高的专业，一般报考的分数线较高，开设该专业的学校较多，但就业并没有大家想象得那么好。相反，一些就业条件相对艰苦的专业，就业率非常高，待遇也不错，比如焊接、数控、化工、殡葬、老年护理及农业类、养殖类、石油类专业。

　　出路5 上职高技校

　　时间

　　职高是3年，若升高职共5年

　　投入

　　文科生一年的学费大概1800元；工科生一年大概2000元；艺术学一年大概4300元。

　　专家支招

　　中国青少年发展服务中心人才培训管理中心主任郭松：

　　职高毕业生因为有一定的专业技能，所以在技能型岗位上，相对来说就更有优势；技校生专业技能单一，专业对口，容易找到工作。

　　就业分析

　　据来自京沪劳动力市场的信息称：拥有高级技工证书的求职者炙手可热、供不应求。这反映了当前企业界一个突出而普遍的问题：技术娴熟的焊、钳、车、铣等高级技工确比研究生还难找，以至于前者的工资、待遇远在后者之上。