遵义名城名优小吃(凉粉)</SPAN>
</SPAN> 遵义凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃</SPAN>,是女孩子特别喜欢的小吃,因产自遵义而得名。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。</SPAN> 原料及配料:</SPAN> 干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、等适量。</SPAN> 制作方法:</SPAN></SPAN>1</SPAN>、豌豆淘洗干净,浸泡4</SPAN>个小时,用磨磨成粉浆,用石灰水点后待其冷却成型,食用时切成细条状。2</SPAN>.用大蒜打成蓉制成蒜水。3</SPAN>.用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。4</SPAN>.干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。5</SPAN>.凉粉切成条,淋上辣椒酱拌匀即成。 </SPAN> 风味特色:香辣滑爽,清凉爽口。夏季消暑佳品</SPAN> </SPAN> </SPAN> 阅读全文>> |
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