在北海道美美地吃上一顿羊肉，可谓意外之喜。闻名遐迩的牛肉又如何呢？
    夜幕降临，朋友陪着我们走向预定的饭馆。此时，雪花又纷纷扬扬地飘洒了起来。街道两旁偶有三二匆匆而过的行人，四周一片寂静，只有松软的积雪在双脚的不断压迫下，发出嗤嗤的轻响，似乎在抗议我们破坏了这里的平静。遥望前方，一盏灯笼散发出淡淡的黄色光晕，为这清冷的黑夜带来一丝暖意。雪花扑面而来，仿佛柳絮拂面。此情此景，谢才女“未若柳絮因风起”一语的精妙与形象，实在令人赞佩不已。
    朋友指着那盏灯笼说，饭店就在那里了。我笑着说：“这等踏雪寻牛，倒让人想起白老夫子的《问刘十九》了，那家饭馆中不知道有没有红泥小火炉，让我们伴着洁白的雪花，小酌一杯呢？”
    “酒管够，一杯也太少了；红泥小火炉没有，电火锅倒早已备好了。”朋友笑着答道。
    果然，我们四人刚一坐定，桌子中间的火锅就摆了上来，接着两盘肉、一盘菜就端了上来（见图一、图二）。

（图一：和牛肉）
 
 
（图二：火锅配菜）
    牛肉的外观很有日本人那种严整的特点，大小相似、肥瘦相间，分布位置均匀。看着好像人工安排制作出来的。配菜依然简单，豆腐、青菜和金针菇三种而已。好在是来吃牛肉的，菜少点正好用牛肉填补。小料很有特点（见图三）。一共两碟，一盘是青葱花，翠绿喜人；另一盘是萝卜泥，黄中透红，透着暖意。其实红色是因为配了辣椒汁，于是在萝卜的清爽口感外，又融入点点辣香。前文介绍的啤酒园羊肉火锅以及其他日本料理店，也都提供这样的小料，想来可以算作北海道火锅的一个标志了。

（图三：佐餐配料）
    和牛在水中涮过一圈捞出来后，模样煞是有趣。国内的肥牛出水后， 阅读全文>>