前阵子看见大家疯狂操作紫薯,舞心里也痒痒的. 
材料:高筋粉200克   紫薯80克  盐3克 蛋20克  黄油25克  糖38克  </STRONG>
     酵母3克  牛奶100克  </STRONG>
做法:1.酵母取一半的温牛奶化开,然后将所有材料(除黄油,紫薯外) 入面包机,启动甜面包程序20分钟后停止</STRONG>
     2.重新启动甜面包程序,10分钟后加入黄油,继续揉10分钟停止</STRONG>
     3.取出摔打5分钟,然后进行基础发酵,60分钟后成2倍大</STRONG>
     4.取出派气,分割成2份,松弛15分钟</STRONG>
     5.重新排气,展开铺上紫薯泥,整成团状(偶借用了土司盒装的面团),最后发酵(温度38,适度80%)至2倍大</STRONG>
     6.刷上蛋液,烤箱预热165度35分钟左右就可以了.</STRONG>
紫薯泥的作法:紫薯切成小块,入开水蒸锅中25分钟左右 ,熟后压成泥,趁热加入糖拌均即可
 

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