妈妈来把买的泡菜坛子重新清理了一遍,酒、盐、香料和配菜比例都调整了一遍,把以前很重的白醋和白酒味道去掉了,又用胭脂萝卜加重了泡菜水的色泽,更有晚成同学馈赠的泡菜盐,怎么可能出不来正宗的色香味呢?用这样的泡菜坛子产出的泡菜作出来的菜真是家乡的滋味啊。

原料:肉末、泡胭脂萝卜、泡豇豆
- 肉末腌制会儿,少盐+料酒+花椒粉+胡椒粉+白糖,泡菜都很咸了,淀粉也不用放了,因为这个菜要比较干爽的口感;
- 泡豇豆和泡萝卜,再加一个小泡椒和少许泡姜切细丁;
- 爆香干辣椒段和花椒少许,炒香肉末,炒到比较干的样子,加入泡菜丁,一起翻炒到滋味渗透
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