Pamela989
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葡萄酒大师 T. G. Shaw 曾说：从四十年以前直到现在， 我始终坚持一个信念，所谓葡萄酒品鉴和葡萄酒的各种话题， 不过是集所有名不符实的言行 ( 诈欺的言行 ) 之大成于一身罢了！ Wine, the Vine and the Cellar, 1863 ( 葡萄酒语汇 ) When to Taste 品酒的时机 理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时，或傍晚 6 时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒 ( 空腹之状态下酒精很快地就会被吸收 ) ，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。 ISO 葡萄酒品酒专用杯 品酒所使用之酒杯被认定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最为理想。 理想葡萄酒杯之诸元 ( 尺寸 ) ： 杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘 杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘 杯体长度 100 公厘 ±2 公厘 杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘 杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘 酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘 酒杯总容量 215 毫升 (C.C.) ±10 毫升 酒杯杯体厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘 无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9% 或更高。 品酒时，斟入酒杯内之容量约 35-50 毫升 (C.C.) 适当的酒杯 The Wine Glass 适当的酒杯可使品酒时的准确性提高，无论是酒的外观之判断，以及气味的辨识，都比不适当的酒杯优越许多，因此，专家们都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作为品鉴葡萄酒最佳的选项。 葡萄酒杯影响闻气的四个因素： 1 、酒杯的外型 ( 观 ) 2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延伸的范围增加，旋转与摇动更容易，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、迅速。 3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。 4 、杯体与杯口之大小亦是另一个重要的关连性。这两者之间需取得相当的均衡性，必须能达到释出气味，以及防止气味外泄过于迅速。 光源 Lighting 自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。特别是要避免荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来好像是不健康的棕色，甚至带有类似紫色之隐色。 烛光可强化葡萄酒的外观，但比较正式的品酒场合，烛光只能利用于观察葡萄酒的真正纯净度，所以烛光大都使用在酒窖，观察刚从酒桶里抽出之浅龄葡萄酒，或者在晚餐过酒时使用。 间接日光 ( 折射 ) 颇为理想但比较不实际。以人造灯光来说，标准的灯泡比起荧光灯应是较佳的选择。但两者光源对于红酒外观来说，或多或少会使得酒的颜色比较偏向褐色，同时酒的色泽表现的比实际的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白纸巾、厨房用的白色卷纸，都相当的适宜。 正式的品酒场合，可使用白塑料版，在每次品酒会结束后，可轻松、容易地将之擦拭干净。 站立式品酒之场所，除了光源的要求外，还需考虑某些白色背景物，如白色的墙壁或白色的大板子，提供品酒人观察葡萄酒所需的背景。 场地与温度 Place and Temperature 第一个主要的重点是需要一个足够空间之场地，能方便的自由活动，书写、以及吐酒时不会影响到其它人的通路。假如可以达到这样配置的场所，那就万事皆备。假如酒的种类太多，或者是所有的人挤在一个狭小的空间里，将使与会的人感到不舒服。 烟味及男性或女性香水。虽然人的嗅觉可迅速的适应这些气味，但在某个程度上，是一种不尊重与侵犯他人的行为。 温度控制总是有些错综复杂。其间比较重要的是葡萄酒在酒杯里难免会逐渐地升温，所以最好的方法是将葡萄酒置放于冷却器里保温，胜过暴露于温热的地方。理想的温度式品酒时重要的条件之一，同时当我们以手持杯时，酒的温度会渐渐地变得温热。假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可置放于 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰块和水的桶子，保持酒的冰凉状态，尽管以后面保持凉冷的方式感觉上有些肮脏，但不失为一个好的方法。 品酒顺序 Tasting Order 无甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于红酒 ( 正常的状况应是如此 ) ，淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒，浅零葡萄酒先于陈年葡萄酒。事实上并没有所谓的完美无缺的品酒顺序，有时必须对现况而有所妥协。最后；值得一提的是，需记得，站立式品酒或者当你面对着数杯葡萄酒，挑选你想品鉴的酒时，没有人可按照上述的顺序品酒，但可使人乐在其中。 葡萄酒之外观 Appearance 对于品酒来说，葡萄酒外观之重要性与影响，远不及于嗅觉和味觉。 尽管成熟的葡萄酒，所散发出之光泽可满足我们的视觉，假如一个人只乐于享受这样的葡萄酒，那几乎与眼盲的人一样，因为若有先入为主的观念，可能会误导你的嗅觉判断力。当然；酒的外观仍然具有它的重要性。假如只因为根据最初所看到的葡萄酒外观，而推论喝下葡萄酒之优劣，如前言所说，纯粹是先入之见 阅读全文>> |
7/21/2009 10:23:00 PM []
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说起来真是可笑，前段时间在看百家讲坛的秦始皇那个系列的讲座，其中有一集的末尾对胡雪岩的启示这个话题讲座做了介绍，是一个台湾的老头子讲的，见过这人讲过管理类型的讲座，还可以吧，所以又下载了胡雪岩的启示这个系列的讲座，但是对于胡雪岩的了解，只知道他是大清的红顶商人，小时候好像看过连续剧吧，不记得了，为了更好的听讲座，利用一种的时间，每晚坚持看胡雪岩这个连续剧，40集，比较长，昨天终于看完了，其中点滴的酸楚，让人感到很不自在。 诚信是他最大的优点，做事先为别人考虑，即使是在自己已经很危难的情况下，仍然先想到帮自己的朋友结尾，一个钱庄的小伙计，摇身变成杭州的大财主，对朝廷的贡献和对天下的百姓的义举可圈可点。他身上具备成功企业家必备的优点和特质，那种自信令人佩服，但是也就是因为过度自信，造成其刚愎自用，不喑官场险恶，最后被卷入了政治斗争中，成为李鸿章和左宗棠的斗争牺牲品。 记得马云老师说过，人成功的原因和方法有很多，但是失败的原因，往往就那么几个。想来看看胡老爷子，不外乎也就那么屈指可数的失败之处吧。他是靠官场的大人关系照顾下才把生意做大的，而其为人仗义，加上有报国热情，所以对清政府可以说立下汗马功劳，但是生意也越做越大，最后他自己都不是很清楚自己的生意状况了，明明很会用人的胡雪岩，最后自己手下的几元大将都暗中为个人谋私，将其背叛，有的甚至还暗中捅刀子。他做大的原因，也是由于人比较仁义，但是如果其不是特别仁义，当机立断，处理掉身边的小人，也就不会落得最后被出卖的下场，但是如果他这么做了，可能他一生的生意也就不会做的那么大了。呵呵，说起来真是矛盾，所以我好取舍，就我自己的感受，生意虽然做了就没法自己控制，但是富有的时候应该应该多想想穷困的时候，这样也就会知足了，人的头脑清醒的时候，就不会总作出糊涂的行为来，赚钱固然重要，但是积累财富后，形式上的施舍是没有意义的，与其做那个数量，不如做几个有质量的，亲力为之，忙里偷闲，还能有时间多进行思考，这样路才走的更稳，大钱也没什么意义，小资就可以了哈，赚大钱者，必合上层关系密切，最终只得落个“牺牲品”的下场，都说商人最奸，其实熟知道，上层的关系更能吃人不吐骨头，令人毛骨悚然。哎，感慨了一些，很多想法也不知道怎么写出来，有的也不能写，其中原因大家可以理解出来吧………… ...阅读全文>> |
| 港澳穿骨香手撕烤鸭店是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。它采用三十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。现在由中国香港、澳门、四川、贵州四大城市迅速蔓延到上千家的加盟店，四川、贵州、杭州、江苏、云南等地许多的加盟店每天可卖上几百只！靠的是什么？是品质！是回头客！港澳穿骨香烤鸭平均每只利润在八元左右。您自己可以算一下，哪怕是在镇上开一家小店卖百只左右呢？可谓是零风险投资，百分百利润！您只需一台烤箱就可开加盟店，而一只旋转烧烤炉只要贰仟元左右。加盟此店最大的好处就是投资少，赚钱快。您还在等什么呢？金融风暴，经济危机，可民以食为天，许多大投资商都瞄准了这一源头。只要做好商机，做好决定，就会发财！如果我能帮您成功是我最大的快乐！心想成功，相信成功，必能迈向成功！ 加盟方式：您最好亲自来本公司学习烤鸭的程序和内容，包括两种秘制配方，实践操作和开店计划、广告宣传等。 本公司最新推出冠香烤鸡，更是独占鳌头，不仅肉质鲜美，皮脆肉嫩，而且口感回味无穷，吃了还想吃！ 新年伊始，叶茂向新老朋友拜年了！祝牛年牛劲十足，生意红红火火！加盟电话 15117650588或15117568809 qq153568728 |
