主料:虾皮25克,青椒2个;
配料:大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、香菜各适量；
 
做法：
1.青椒洗净切成约3厘米长的丝,生姜切丝,大蒜去皮切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花,香菜切段;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分;
2.起油锅,下入虾皮,小火将其炒至微黄;
3.下入少许料酒，转中火，炒匀;
4.下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀;
5.下入青椒丝,翻炒两分钟左右;
6.放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀即可。
  
  将青椒与配料准备好      虾皮洗净用厨房纸吸干水分   起油锅下入虾皮小火炒香
  
下入料酒转中火炒匀         放入豆瓣酱与姜蒜炒匀      下入青椒丝翻炒两分钟
  
       加入少许盐         加入少许生抽炒匀后关火       下入香菜炒匀即可


 
经验分享：
1.虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分,可以防止下锅后溅油;
2.炒虾皮的时候要用小火,以免烧焦;
3.因郫县豆瓣酱与生抽中均有盐分,所以只需放一点点盐即可。
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