Marsha09
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5/17/2009 10:29:00 AM []
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随着人类太空计划的实施，臭氧层不断被破坏，紫外线是越来越直接射向我们这些生活在地球上的无辜老百姓和他们的漂亮女儿。 很多时候天都是阴沉着脸，太阳就消失了，很多人就忘记紫外线了，有句老话叫：云里日头晒死人，皮肤被晒坏一次，就很难修复了，男人黑点招人喜欢，女人黑点……就算你老人家喜欢夜生 阅读全文>> |
云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸
蒸鸡蛋实在是一道人人皆会的菜，然而按照我们中国一句古话所说的“大音声稀”“大象无形”，越是简单的东西越是难以把握。 在《神雕》里面，刁钻聪明的蓉儿最能讨洪七公欢心的拿手菜不是美仑美奂的“好逑汤”，也不是充满诗情画意的“二十四桥明月夜”，而是最简单的蒸鸡蛋羹这样的家常菜。经常下厨的人往往知道，偏偏是那些看似最简单的白切鸡，白灼虾，蒸鸡蛋羹这样的菜肴最考究下厨人的手艺，火候，时间或者刀工稍微掌握不好，往往前功尽弃。 做戚风蛋糕大伙公认一个最高的境界就是“如云朵般轻盈细腻的感觉”，而蒸水蛋，我也追求“云朵般细腻的感觉” 用料 鸡蛋一个，味噌，料酒，油，盐，温水 做法 1鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1，我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状 2 放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。 3 在装鸡蛋的器皿里刷 |
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《道德经》详细 44章 名与身孰亲 （网上搜集转帖） 名与身孰亲？身与货孰多①？得与亡孰病②？甚爱必大费③，多藏必厚亡④。故知足不辱⑤，知止不殆，可以长久。 译文 声名和生命相比哪一样更为亲切？生命和货利比起来哪一样更为贵重？获取和丢失相比，哪一个更有害？过分的爱名利就必定要付出更多的代价；过于积敛财富，必定会遭致更为惨重的损失。所以说，懂得满足，就不会受到屈辱；懂得适可而止，就不会遇见危险；这样才可以保持住长久的平安。 注释 ①多：轻重的意思；货，财富。 ②得：指名利；亡，指丧失性命；病，有害。 ③甚爱必大费：过于爱名就必定要付出很大的耗费。 ④多藏必厚亡：丰厚的藏货就必定会招致惨重的损失。 |
