材料： 鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油
调料： 姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法： 1，  鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；


2，  锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸；

3，  锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
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