Marsha09
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1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 阅读全文>> |
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个股点评:</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
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餐前面包 毗邻使馆区，果然很幽静，一点都听不到长安街的车水马龙。 门口还算宽阔，泊车的时候，我看到服务生已经站到门口准备开门，赞一个。 设有禁烟区。我们选择了没有窗户的一侧，灯光调的很幽暗，连食物都染上了黄韵。 店内装修风格让人想到一些老电影，粗犷的木纹，铜质的风扇。 此外，圣诞将至，玻璃上，墙上，装点了属于圣诞节的独特的红红绿绿。 香煎鸡胸沙拉 坐定之后，服务员送上温热的柠檬水。 现在似乎很多餐馆都在使用柠檬水代替免费茶。 不得不说的是，在这样一家情调至上的西餐厅，用于包裹刀叉的艳粉色餐巾纸，看上去实在很廉价，和整间餐厅极不搭调。 奶油蘑菇汤 直接冲着128元套餐去的。 两道汤，奶油蘑菇汤，意式蔬菜汤，趁我拍照的当儿，蔬菜汤被先生喝了个干净，问他啥味道，他说都差不多。蘑菇汤是我的，口感很醇厚。 金枪鱼沙拉 香煎鸡胸沙拉 沙拉四选二，点了我最爱的金枪鱼沙拉，另一道选择香煎鸡胸沙拉。摆盘好漂亮，很有惊艳的感觉，蔬菜种类极为丰富，吃起来凉沁沁的，从舌尖到喉头都获得了极大的满足，尤其是金枪鱼沙拉，我很好奇，它究竟淋了一种什么酱汁。 野生菌牛扒 主菜我选了香煎三文鱼，给先生选了野生菌牛扒。等待的时间里差不多把沙拉都吃光了。依然是漂亮的摆盘，牛扒要了八分熟，切开后可以看到好看的玫瑰色，搭配的蘑菇味道独特，小土豆块炸得恰到好处，薄薄一层脆皮。三文鱼看上去很有厚重感，乳白色的奶油汁裹着雪白的鱼肉，配菜的土豆泥调制得极为绵密。 香煎三文鱼 餐桌一角摆放有一个小装置，设置了一些按钮，例如添水，结账等，按下去之后服务员很快就会来，省去了不少喧哗。 不过幸而是这里人少，如果是人气爆棚的中餐馆，这样的装置真的用处不大。 总体来说，这一餐饭值回售价，如果优惠能够长期持续，那么下次逛到附近，一定还是会去的。 |
