将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

八角         170克
花椒         220克
姜片         150克
良姜         50克
甘草         100克
毕卜         50克
桂枝         100克
桂皮         100克
白胡椒       100克
茴香         50克
肉扣         80克
白扣         50克
丁香         25克
芝麻         50克
调料+辣椒比例  1:5
最后用少量香醋呛一下。
当然醋味不能夺了辣子的香味~ (盐.味精)
山西的
户县的
镇江的
都不行
就用一般的最好啦~
味道不要太浓就可以但要香不要光是个酸~
最重要的是调料.
   
.蒜.水.醋.酱油.香油.盐.味精  (煮汤)+葱
凉拌菜----豆芽  波菜  青瓜丝 胡萝卜

 
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