上面的黑点点是黑芝麻   
这阵子就忙一件事了,做月饼.中秋将近,希望能做出满意的月饼和亲朋分享.广式月饼,冰皮月饼都已做过了.虽然口感都不错,也和同事朋友分享过了,但发觉这两款月饼保存时间不长.广式月饼吧,放个两天皮就软得不行了,还会粘手;冰皮月饼吧,送人是挺漂亮,不过越放口感越差,皮容易干裂.兴许是自己的功夫还不到家,看着外面卖的广式月饼,放几个月那个皮也不会回软,我想可能是添加剂的作用吧.自己做不就图个新鲜,健康,但又想保存长一点,这不,就想到了提浆月饼,据说可以保存一个月都不会坏呢.
    说实话,我还真没吃过这个月饼,从小在南方长大的我,只知道有苏式月饼,广式月饼,真不知道还有提浆月饼.就这个小小的月饼, 还真有不少的学问呢.今天在烤制提浆月饼时,把老爸引得直问:"什么东西,这么香."那真是满屋飘香啊,连我都忍不住,做好后趁热和老爸分了一个,还彼此谦让着吃呢! 
糖浆清彻透明，成淡淡的黄色。

提浆月饼的制作过程：
配料：普通面粉300g，香油75g，糖浆190g。
馅料：豆沙馅，枣泥馅。
制作过程：
1、面粉+香油拌匀.
2、加入糖浆拌匀。我先加了150g糖浆，发现太干，又慢慢加糖浆，最后把190g全加进去了。
3、和成光滑的面团。
4、面团总重量在550g左右，我做了6个125g的，和8个50g的。因为馅有点稀了，皮与馅的比例我按1：1的比例配制的。也可以按4：6或3：7的比例进行调配。
125g的模具 皮62g，馅63g
50g的模具 皮和馅各25g
5、取面团在手心压平，中间不要太薄，否则容易破皮。
6、取馅料放入其中。

7、和包广式月饼一样，慢慢把皮推上去。因为要两只手包馅，所以没有拍包的过程。 8、入模具压制，模具里要拍上干粉，倒出多余的，再进行压制。刷上全蛋液，入烤箱中层210度烤15到20分钟。
9、看看出炉的成品吧。

这是做得最成功的一个，其他的都因为馅太稀，包得不是很成功，所以做月饼馅一定要干。

 
 

超级罗嗦：
1、月饼烤制时香油的味道充满了整个房间，香气四溢，比广式月饼更能勾起人的食欲。不过这个月饼冷了后皮比较硬。
2、在初尝月饼时，才感觉如果用伍仁的馅料就更好了，香油的味道，配上伍仁的香味那真是相得益彰。这才体会到为什么提浆月饼喜欢配伍仁馅了。不过配上豆沙与枣呢也别有风味。
就想到这么多，先韶这么多吧，美味与大家共享。
其他口味的月饼请看这里
广式月饼做法请参照这里                    五彩冰皮月饼      
 
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