Marsha09
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上面的黑点点是黑芝麻 这阵子就忙一件事了,做月饼.中秋将近,希望能做出满意的月饼和亲朋分享.广式月饼,冰皮月饼都已做过了.虽然口感都不错,也和同事朋友分享过了,但发觉这两款月饼保存时间不长.广式月饼吧,放个两天皮就软得不行了,还会粘手;冰皮月饼吧,送人是挺漂亮,不过越放口感越差,皮容易干裂.兴许是自己的功夫还不到家,看着外面卖的广式月饼,放几个月那个皮也不会回软,我想可能是添加剂的作用吧.自己做不就图个新鲜,健康,但又想保存长一点,这不,就想到了提浆月饼,据说可以保存一个月都不会坏呢. 说实话,我还真没吃过这个月饼,从小在南方长大的我,只知道有苏式月饼,广式月饼,真不知道还有提浆月饼.就这个小小的月饼, 还真有不少的学问呢.今天在烤制提浆月饼时,把老爸引得直问:"什么东西,这么香."那真是满屋飘香啊,连我都忍不住,做好后趁热和老爸分了一个,还彼此谦让着吃呢! 糖浆清彻透明，成淡淡的黄色。 提浆月饼的制作过程： 配料：普通面粉300g，香油75g，糖浆190g。 馅料：豆沙馅，枣泥馅。 制作过程： 1、面粉+香油拌匀. 2、加入糖浆拌匀。我先加了150g糖浆，发现太干，又慢慢加糖浆，最后把190g全加进去了。 3、和成光滑的面团。 4、面团总重量在550g左右，我做了6个125g的，和8个50g的。因为馅有点稀了，皮与馅的比例我按1：1的比例配制的。也可以按4：6或3：7的比例进行调配。 125g的模具 皮62g，馅63g 50g的模具 皮和馅各25g 5、取面团在手心压平，中间不要太薄，否则容易破皮。 6、取馅料放入其中。 7、和包广式月饼一样，慢慢把皮推上去。因为要两只手包馅，所以没有拍包的过程。 8、入模具压制，模具里要拍上干粉，倒出多余的，再进行压制。刷上全蛋液，入烤箱中层210度烤15到20分钟。 9、看看出炉的成品吧。 这是做得最成功的一个，其他的都因为馅太稀，包得不是很成功，所以做月饼馅一定要干。 超级罗嗦： 1、月饼烤制时香油的味道充满了整个房间，香气四溢，比广式月饼更能勾起人的食欲。不过这个月饼冷了后皮比较硬。 2、在初尝月饼时，才感觉如果用伍仁的馅料就更好了，香油的味道，配上伍仁的香味那真是相得益彰。这才体会到为什么提浆月饼喜欢配伍仁馅了。不过配上豆沙与枣呢也别有风味。 就想到这么多，先韶这么多吧，美味与大家共享。 其他口味的月饼请看这里 广式月饼做法请参照这里 五彩冰皮月饼 阅读全文>> |
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面面姐姐预告： 本周三道菜： 1。 鼠尾草蜜汁辣烤排骨</SPAN> 2。 西式中国炒牛肉</SPAN> 3。 牛肉蔬菜胡辣汤</SPAN> 明天放送 ------ 鼠尾草蜜汁辣烤排骨</SPAN>。绝对面面姐姐私房菜，独创的奇特味道。招牌菜。。。如果家中请客或者出门奉送上这道菜，一定会被赞不绝口。 本周好看好吃又好做的简单菜首推 ---西式中国炒牛肉，看看美国人是怎么改良中国牛肉的。 牛肉蔬菜胡辣汤，其实有点俄罗斯红汤的感觉和做法，但是，嘻嘻，算面面姐姐改良西餐吧。 |
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午休的民工（原创）(2009-09-02 10:45:23)</SPAN>
民工 水泥地板 粪池 城市垃圾 近景 文化
分类：自拍自说
午休的民工 (万鹏 文／</SPAN>图） 实在不忍心打扰 哪怕是照相机的咔嚓声 只是远远地将镜头推上去 拍个近景 实在不忍心拍摄特写 担心丢掉他们的面子 就连他们自己 恐怕也不肯失去一个男人的尊严 他们睡得太甜 他们实在是太困 他们居无定所食无定餐 也许，他们根本就没吃午饭 别以为他们躺在地板上就不雄壮 一旦他们休息瞬间，缓过神来 就能修建耸入云天的高楼大厦 他们才是顶天立地的男人 他们背负的实在太多 他们肩上的担子实在太沉 爹娘、老婆还有孩子 全凭他们那双布满老茧的双手养活 这些水泥地板本属于他们 尽管不太洁净 他们豁出老命用血泪浇灌出 如今城市的优美与和谐 没有他们 你们祖宗三代恐怕还住着地下室 没有他们 你们的粪池永远臭气熏天 没有他们 你们的城市垃圾横飞不堪入目 没有他们 你们连菜都没得吃 连水都没得喝 连撒尿都没得地方 草坪中的无名雕塑 你就好好地看着他们吧 不要让蚊虫随便叮咬和骚扰他们 一旁的树木 你就轻轻地摇摇头吧 送一点儿微风让他们多睡一会儿吧 路过的行人 请把脚步轻点儿再轻点儿吧 他们才是你们真正的衣食父母呢 |
