上海的味道-面条大明虾

准备材料：大明虾、葱、姜、蒜、美极酱油、白兰地酒、胡椒粉、味精、橄榄油、甜酒酿
做法：
1、首先将锅里水烧沸腾后，下面条煮熟捞出备用。
2、接下来处理大明虾。将大明虾剪掉虾须，从虾的背部顺开一刀，去除虾线；
3、用白兰地酒、胡椒粉和美极酱油腌制；
4、将锅烧热后，加入油，烧至五层热时，将腌制好的大明虾放入油锅中炸至虾身变成红色后捞出沥油；
5、另起锅，加入橄榄油，爆香葱、姜和蒜后，倒入炸过的大明虾，喷白兰地酒，加甜酒酿、味精（味精也可以不放的，因为虾本身的味道就已经很鲜美了）和美极酱油调味，可以多留些汁水；
6、最后把煎好的大明虾整齐的摆放在面条上即可。面条吸收的明虾的鲜味后，味道非常的鲜美。
 
鲍鱼大虾捞面</STRONG>
原料：鲜鲍鱼一只  对虾一个 香菇一朵  葱姜和各种调料
香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净
把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色
面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面
 



鲜掉你的牙---鲜虾粉丝煲
材料：干贝，火腿，虾，粉丝，葱，六月鲜，蒸鱼豉油
做法：
1．虾从背部剖开，去虾线。做这个动作的时候要小心，因为我的动作比较急，刀子在虾壳上打滑，好在躲的快，否则就是鲜虾人肉粉丝煲了

2. 干贝用手撕成丝，火腿切丝。看好了，那个白色的是干贝可不是大蒜头，好贵的，所以不好多放，节约点。

3．锅里放油，炸虾

4．砂锅烧热，放油，葱，放火腿丝和干贝丝，喷点料酒，加水吊出汤的鲜味


5．粉丝在水里泡软，扔到砂锅里，放入炸好的虾，放六月鲜和蒸鱼豉油翻炒，出锅。看好了，盐也没放，鸡精也没放，味道鲜得来没话说。

</STRONG>
 阅读全文>>