Marsha09
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黑椒牛柳: 首先:选材很重要,一定要买那被贴了"牛柳"标签的牛肉，千万别指望用牛的其他部位能做成功这个菜,除非你愿意牺牲健康,放嫩肉粉之类的. 其次,牛柳腌制时要充分的抓捏,牛肉不怕被抓烂的. 再则,是火候,炒牛柳的油温要略微高些,(不能象炒猪肉丝那样热锅冷油),肉下锅炒后迅速翻炒至肉小条外面成肉色就可以起锅了.如果盛在一边的牛柳还在往外渗血水,说明油温低了,牛肉里的水分没有被裹在牛柳中,牛肉就会变老. 补充:若是不能判断买到的是否牛柳,那可以在切粗条之前用刀背轻剁牛肉使其纤维断裂.(根据业内认识讲,商家经常会将靠近牛柳部位的牛肉充当牛柳买给顾客) 好超级唐僧过后 该给方子了,该方子摘至: 材料:牛柳(里脊):300克,蛋青:1个,水淀粉:20ML绍酒:1汤匙,蚝油:20ML,黑胡椒碎:4茶匙,盐1茶匙,洋葱一个,青菜椒:1个.油2汤匙(30ML) 做法: 1.牛里脊洗干净,檫干水分,横着肉的纹理切成1CM的粗小条. 2.调入蛋青,绍酒,水淀粉,混合均匀,腌制20分钟 3.中火烧热油,五成热时将牛里脊放入迅速翻炒至数,再捞出沥干油,待用. 4.留底油,烧热后,加入黑胡椒碎,蚝油,炒香后放入洋葱,青椒翻炒. 5.最后放入牛里脊小条,盐,翻匀就可以出锅了. 牛肉咖喱饭 原料:见图,中土豆2个,洋葱半个,胡萝卜一个,青豆若干,牛毽子肉(牛腩也可以)一块 番茄三个.草鸡蛋2个 牛毽子肉处理: 1.冷水下锅,焯10分钟捞出, 2.另准备一锅,可以放姜块和香叶(去味),水烧热后放入牛肉(牛肉焯过后是热的，不适宜直接放在冷水里煮,所以要先将水先煮到和牛肉温度相近时放入牛肉,肉质就不会老),水沸后,调成小火慢炖1个半小时,关火闷着就可以了. 咖喱饭的做法:见百梦多咖喱纸盒背后的说明就可以. 这里的牛肉已熟不用和其他蔬菜一起煸炒,加水前放牛肉就可 餐盘上的西兰花,青豆是先焯煮熟后,直接放在饭上就可以. 关于蔬菜的焯水:为保持蔬菜色泽鲜亮,焯菜用的汤水中需要放一些盐,淋些油.还可以调入少许魔厨高汤粉,这样出锅的蔬菜颜色能保持清亮. 卤水牛肉: 原料:牛腱子肉一块 李锦记卤水汁,或大桥牌卤水汁 做法: 1.牛肉下冷水烧开,煮约5分钟.捞起牛肉倒掉锅中的水 2.取炖锅,卤水:水以1:4(李锦记卤水),1:10(大桥牌卤水)调配成汁,汁水以掩盖过牛肉为合适,烧热卤水后将焯煮好的牛肉放入露水汁中卤制,先大火20分钟后,再小火100分钟 . 注意:时间到后不马上取出,让牛肉在卤水中浸着,牛肉会慢慢收紧,待卤水冷了以后再切牛肉片就很方便了.若是热的时候就切,牛肉很容易就散开,切不成片状了 . 美极素什锦： 原料：黑木耳，新鲜茶树菇，香菇（这里的菌菇可以自己添加），干腐竹（也可以加烤麸，白果等） 做法： １.黑木儿，腐竹冷水浸发并洗净，将黑木儿焯熟至断生，若有草菇也要焯熟 ２.热锅热油，先下茶树菇煸出香味，然后将其他的材料？（除黑木儿）倒入同炒片刻，最后放黑木耳（注意，黑木儿容易炸开，小心！） ３.待原料基本软烂，调入蚝油和海鲜酱各一汤匙，翻匀后，淋少许水淀粉，撒葱花，就可以出锅了 罗嗦：菜里的调料主要是蚝油和海鲜酱,1:1的放.鲜美的感觉就出来了，喜欢辣的朋友在步骤三放调料时可以同下小米椒粒 清蒸桂鱼 原料:桂鱼一条(8两---1斤),大葱一根,姜片若干,李锦记蒸鱼豉油 做法: 1.鱼洗干净,若是比较大,建议在鱼背两侧做开片处理, 2.大葱段,部分切成粗的条,部分切成细丝备用,姜切被用片 3.取大盘,先将做法2中的粗葱段均匀铺在盘底,再将鱼放在葱段上,再在鱼身上,肚子里放些姜片. 4.大火烧开水后,将装鱼的盘入锅,大火蒸7-10分钟,(按鱼分量调整蒸的时间,若是8两左右的鱼,蒸7-8分钟就够了) 5.时间到后,即可开锅(不能焖啊,焖了鱼肉就老了),将盘中蒸鱼的汤水,大葱段,酱片都倒了.(蒸鱼的汤水很浑,且腥,不能要),然后将细姜丝,大葱丝摆上在鱼身上. 6.另取一锅,倒少量油,烧烫后淋在鱼身上.最后倒入适量李锦记蒸鱼豉油,就可以上桌了. 总结:这样蒸出来的鱼既嫩又不腥,和店家做的没有什么区别了.关于蒸的时间,大家回去要多试几次就有概念了 小米南瓜粥（汤）做法 原料：老南瓜（粉糯些的）一块，小米小半碗（小米的量可以按自己的喜好），冰糖若干 做法： １.将老南瓜洗干净，去皮，去籽．切成小拇指大小的块，小米也淘洗干净备用． ２.大火烧沸锅中的水，（喜欢喝汤的可以水多些，喜欢稠的水少些，这个自己掌握），将南瓜块和小米一起下锅，大火 烧煮１０分钟后，加冰糖，转小火煮２０分钟就可以了．如果不放糖，糖尿病患者都是可以吃的，小米的淀粉含量也很低的． 菌菇豆干煲值得推荐: 对于我们一般的三口之家,菜做多了吃不了,做少了,就会品种单调,用这样的杂菜方式,可以使一顿餐中获得很多中营养,今天的煲仔里有:草菇,茶树菇,香菇 ,黑木儿,新鲜毛豆子,豆腐干,六种营养成分在一个菜里,自己觉得还是不错的说.呵呵 做法: 材料:臭豆腐干4块,新鲜毛豆少许,黑木耳几朵,各类菌菇少许(我这里用茶树菇,香菇,杏鲍菇) 蚝油,生抽,一只红辣椒 制作步骤: 1.将每块臭干切成四份,热油煎至双面焦黄;毛豆用热油爆炒至熟,黑木儿水发后用沸水焯熟,以上材料准备好后放一边备用 2.锅中留少许底油,烧热后先下各类菌菇翻炒至8成熟,在再放步骤1中的材料,倒入生抽和蚝油,(比例可以是1:1),辣椒碎,及少许热水,然后翻炒均匀, 3.盛到煲中,用小火收干里面的汤汁即可 上汤苋菜(原创少油健康法): 原来: 苋菜一把,红枣5粒,蒜瓣4粒,枸杞数颗,咸鸭蛋,皮蛋各一个(我家今天没有皮蛋,没放) 做法: 1.苋菜摘取叶子部分,洗干净备用. 2.每颗红枣取核,枣肉切成细条,蒜瓣切成片,皮蛋,咸鸭蛋剥壳切成丁 (为防止蛋块散开,可以整个的先在热水中焯一下后再切) 3.锅中少许油加热,入蒜片炒香,加热水适量(估计可以盖过苋菜),然后调入魔厨高汤粉,及步骤2中的材料中火煮2分钟 4.将苋菜放入锅中,翻匀,待苋菜完全煮熟,调入适量盐就可以出锅了. 用样的方法,可以举一反三地做很多菜,比如菠菜,芦笋等. 什锦杂菜: 原料:西芹,胡萝卜,杏鲍菇,芦笋 这个菜里的食才可以按自己喜好来搭配,豆荚类如荷兰豆,甜豆;块茎类如土豆,马蹄;茎类:如芹菜,块根类如山药,及菌类 做法: 1.所有食材洗净切片. 2.将不容易熟的食材(如胡萝卜)先热水焯至8分熟,然后捞出过凉水待用. 3.锅中少量油加热至7-8分热,以菜的易熟度来调整放菜的先后顺序. 4.中火翻炒至所有食材都已经熟了，调入盐,淋一滴美极鲜酱油,就可以出锅了 什锦杂菜: 原料:西芹,胡萝卜,杏鲍菇,芦笋 这个菜里的食才可以按自己喜好来搭配,豆荚类如荷兰豆,甜豆;块茎类如土豆,马蹄;茎类:如芹菜,块根类如山药,及菌类 做法: 1.所有食材洗净切片. 2.将不容易熟的食材(如胡萝卜)先热水焯至8分熟,然后捞出过凉水待用. 阅读全文>> |
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如果看不到图片请到这里来看 累了一天下班回家，想吃自己做的PIZZA，怎么办？哪怕从刚到家就开始做，算上揉面、发酵的时间，至少得两三个小时以后才能吃的上。到那会儿，要么等得早没了胃口，要么已经饿死了。</STRONG> OK，自家烘焙的好处就在于——一切皆有可能。pizza吃不成了，做一款pizza味儿的蛋糕却是快捷得多。只需要20分钟准备，和25分钟烤焙，热乎乎香喷喷的蛋糕出炉那一刻，你会觉得自己真是太了不起了。</STRONG> 这款蛋糕也非常适合用于待客，朋友来了，烤一炉又特别又美味的蛋糕，绝对会让他/她惊喜不已！</STRONG> 【意式比萨蛋糕</STRONG>】(参考分量：6杯) 配料</STRONG>：低筋面粉130克，马苏里拉芝士(Mozzarella)80克，牛奶100ML，番茄酱60克，橄榄油30ML，鸡蛋30克，青椒80克，洋葱80克，火腿肠80克，大蒜1粒，牛至叶(Oregano)1/2小勺，罗勒(Basil)1/4小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，盐1/2小勺，糖10克。 烘焙</STRONG>：180度，中层，约25分钟。 制作过程</STRONG>： 1、尽量选择个大肉 |
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中国最具特色民俗旅游目的地评选</STRONG> 您是否想在激烈的投票竞争中脱颖而出？ 是否看到别人票数的迅速增加而无可奈何 发动了很多人帮忙却追不上？ 专业代理网络投票 短信投票 声讯投票，让您在票数上一路领先，直到成功！成功有时候就是这么简单！！！价格低，效率高，安全性高！！！联系：QQ 837586864 TEL 13530028554 </STRONG> 中华大地幅员辽阔，各具特色的民俗风情更是异彩纷呈，民俗旅游逐渐得到游客的青睐，成为探索和了解各地民俗的直接方式。 此次推出“中国最具民俗文化特色旅游目的地评选”活动，旨在通过网友互动的方式推介各地“民俗旅游”，促进这一具有各地风俗的旅游资源的开发和利用，带动相关旅游产业。此次评选活动从2009年7月27日开始，真诚期待您的参与。 主办单位：人民网旅游频道 活动主题：中国最具民俗文化特色旅游目的地评选 |
