博山名菜——“咂鱼汤”
孟祥海
    在山东淄博有句俗语:“待要吃好饭,围着博山转”,说明博山人很会吃,这自然是受曾被康熙皇帝称为“为帝者师”孙廷铨的影响,他在天子跟前为官多年后辞官回到博山,必然会把皇宫的一些饮食习俗带回故乡,又加上其长子孙宝仍曾被清廷授为光禄寺掌醯署署正,自然也会把京味文化带回故乡。因此,博山人的会吃是有历史渊源的。
   博山菜属于正宗鲁菜风味,其鲜美的味道,主要体现在汤上。而历代的厨师又在不断的继承和发扬博山菜的风味,有些是菜属于博山人的独创,比如“咂鱼汤”就算是。
   “咂鱼汤”,关 阅读全文>>