Lee1689
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随着韩剧《大长今》的热播，国内掀起了一股关于美国美食文化料理热。剧中美仑美奂的料理制作过程，精美绝伦的珍馐佳肴在带给国人美妙视觉享受的同时，也勾起了国人味觉上的好奇心。但电视剧美食是艺术，虽然来源于生活但也高于生活。相比《大长今》中的古代宫廷韩国料理，现代韩国人的饮食宫廷美食菜谱究竟是怎样的呢 我去韩国之前，虽然对即将美食减肥的韩国料理已经作了最充分的心理准备，且在国内也预先“演习”适应了一段时间，但是到了韩国如何经营熟食店，我还是明显觉得自己对韩国料理估计严重不足，其对我的味觉冲击之大是我未曾预料的。 首先是韩国饮食的单调性。到了韩国之后你会发现，这里所有的饭店，不管门面大小，档次高低，所提供的菜单都是差不多的，永远都是宫廷纸即可包罗全部“菜品”。偶尔有那么一两家有像咱们中国饭店式的菜谱的，也顶多不超过两页纸，这还包括饮料酒水在内。所以你可以理解，一般韩国人到了中国后，拿着中国饭店里那像书一般的菜单时是多么手足无措了。既然他们的饭店餐馆里提供的菜谱种类就那么多，那么怎么区分档次高低呢 方法其实很简单，一是直接看饭菜标价；二就是看其提供的上海美食地址种类多不多。这就得谈到韩国人的饮食结构了。 在韩国，肉是一种极为奢侈的东西。在中国，一碗红烧肉已沦为中国家庭餐桌上一道很普通的家常菜，甚至还大有逐渐从讲究饮食健康的都市人饭桌上淡出之势；然而在韩国，在这个人均gdp超过1万美元的美食，天天吃肉却是一种极尽奢侈的行为。因为韩国的肉价太高了，韩国人买肉都是以100克为计量单位的，每100克的价格约在2000韩元左右(折合人民币大约 阅读全文>> |
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自从去年全盘接手了家务以后，发现自己的周末真是越来越挤不出时间来看一些自己感兴趣的东西或是上网学些新东西。为什么自己总要这么忙忙碌碌呢？带着这个问题，我好好反思了一下自己的时间安排，发现原来自己大部分时间都贡献到了买菜、烧饭里面了。 原来周六周日的中餐，我都图省事，不是烧面条，就是吃速冻冷食。这样确实很方便，从开始准备到吃完，就一个小时多一点，可时间长了，LG就有意见了。想象也是，好像太单调了一些。于是，更多的时候就开始煮米饭、做菜。这样一来，时间当然要多了。 既然已经知道了问题产生的根源，该如何解决呢？最好就是能结合两者的有点进行改进啦——速食米饭。这应该是什么东西呢？说白了，就是老底子说的盖浇饭。于是我先找了一个很普通的牛肉咖喱饭来练手。 因为市场上已经有了咖喱块可以买，这样就大大降低了制作的难度。我偷懒，都没有到网上来找菜谱，而是直接根据咖喱包装盒上的提示来制作了。 1）把洋葱、土豆和胡萝卜且成小丁（大概是半厘米大小，太大了我嫌煮起来太费事），然后把土豆和胡萝卜丁在滚水中焯一下，待用； 2）把牛肉切成同样大小的肉丁，用嫩肉粉拌一下，腌制5分钟左右； 3）起油锅，将牛肉丁倒入翻炒一下，等肉变色以后就可以起锅，待用； 4）起油锅，将洋葱丁倒入煸炒，直到炒出香味以后再将土豆丁、胡萝卜丁和牛肉丁倒入锅内，翻炒半分钟以后加入500cc的水用中火煮沸； 5）根据菜谱上推荐，煮沸后应该将表面的白沫捞出，不过我试了一下，实在太麻烦了，所以只是在白沫最集中的地方捞一下；（可以考虑省略） 6）大概煮沸5分钟左右，可以将火关掉。然后取适量的咖喱块放入搅拌（我口味比较清淡，所以4人份的量放了3块咖喱），等全部融化以后，再开小火收汁。当你觉得咖喱浓淡正好的时候，就可以关火了； 7）最后一步就是浇汁了。我喜欢在小碗里盛饭，然后倒入盘子里，上面把牛肉咖喱汁浇上去就大功告成了。 味道还是挺不错的，关键是省事。够偷懒的了。 ...阅读全文>> |
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