红豆椰奶水晶挞

上次我已经恶搞过果味水晶挞了，这次突然有念头要做这个蛋挞是因为无意中
在美食论坛看到一个网友的FB图，那幅图是椰奶水晶蛋挞，我一看就喜欢上了。
不过在完全没有菜谱的情况下，我这次完全是自己琢磨出来的了。我是根据做
果味水晶挞的基础上，自己改良而做成的。居然得到一致好评，实在太happy了！
不多哆嗦了，说明做法！

10个蛋挞份量：

材料：澄粉80G 玉米淀粉30G 砂糖20G 牛油20G 椰奶一杯 蛋白2个 蜜红豆若干

1． 澄粉混合玉米淀粉以及砂糖，倒入刚刚烧好的开水烫熟（大概一碗水）慢慢搓成
粉团。
2． 牛油放入微波炉溶化（隔水加热溶化也行），倒入粉团中混合搓成条状
3． 把搓成条状的粉团切开若干小块，准备蛋挞模型
4． 把小块放入蛋挞模型，慢慢搓成蛋挞皮备用
5． 准备蛋挞水，鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清，加入一杯椰奶，砂糖20G，用打蛋器
打30-60秒后搅拌均匀
6． 蛋汁过滤一次后倒入蛋挞内，大概7-8分满，加入蜜红豆
7． 蛋挞隔水清蒸3-5分钟
8． 蒸好后的蛋挞必须放凉才能脱离模型享用

蛋白比较易熟，所以清蒸大概3-5分钟就行了，而且蛋白口感非常滑嫩，这个蛋挞非常
美味，很快就被抢光光了！大家也可以尝试一下的，放入冰箱冰一下味道更好了！

The end Heaven_Travel
 






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