Lee1689
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机缘巧合，和某资深人士谈餐饮问题，其实是他说我听了。对方爱屋及乌，也算是知无不言，受益匪浅，记录一下。 不过隔得有点久了，记得多少算多少吧。 1，广告很重要，也就是要花大力气完善好销售渠道，广告支出占的比例浮动非常大。高的可以高得惊人。 2，厨师很重要，一般厨房是有一个大厨管事的，也就是厨师长，这个人呢 阅读全文>> |
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说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。 酸汤的种类</STRONG> 贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的 |
