蕨菜的营养功效

1、蕨菜，又叫龙头菜、拳菜等，是野菜的一种，它富含氮基酸，多种维生素、微量元素，还含有蕨菜素，蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为‘山菜之王’，是不可多得的野菜美味。
2、蕨菜所含蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。蕨菜所含的膳食纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。常食能补脾益气、强健机体。
3、食前应在沸水中浸烫后过凉，从而清除土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。适合所有人食用，每次约30克。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
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