作者:Siren</STRONG>
出处:http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=384159
 
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品,它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成。
至于这个名字的由来,我没有查到出处,我想,也许是因为它的外形以及丰富的口感带给品尝者的巨大冲击力而得名吧:)

下面介绍基本的炸弹冰激凌馅料(Basic Bombe Mixture)制法。

材料:新鲜蛋黄125克(约6个),糖150克,水60克,高脂奶油375ml(可用whipping cream)


小火加热,不时搅拌至糖融化


糖融化后停止搅拌,继续加热至1 阅读全文>>