这款月饼难度不大，就是步骤多一点，方子来源于君之的“绝对美味的月饼，轻松自制----【莲蓉蛋黄月饼】”。
 

【广式白莲蛋黄月饼</STRONG>】(参考分量：100克的月饼10个)
配料</STRONG>：
饼皮</STRONG>：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，色拉油25克
馅料</STRONG>：莲蓉约750克，咸蛋黄10个
表面刷液</STRONG>：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙</STRONG>：200度，中层，一共约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
做法：</STRONG>
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。
8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
10、把莲蓉馅放在面团中间。
11、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。
12、继续往上推，直到把莲蓉完全 阅读全文>>