在我的印象中，鲁菜，除了葱爆海参之外，就是这个大白菜炒虾了。每次在外面吃饭看见，都要吃掉整盘的一半，不管桌上有几个人哈。我就是遇见喜欢吃的就不要命的那种。</SPAN>
 
我本对虾并无太大的兴趣，除了海捕的蛎虾（一种捕上来就会死的深海虾，我只知道是这个读音，不知道是哪个字）我特别喜欢之外，其它的，特别是越来越大而无味的对虾，真是没有心情去吃啊。但这道菜，却是我一直念念不忘的。而且，海鲜和蔬菜的搭配确实不太多见，把蛋白质、维生素一网打尽噢。</SPAN>
 
其实从上次做那个“泰式咖哩虾</SPAN></SPAN></SPAN>”后，我就一直念叨着要自己做做这个菜。可却不是没有白菜，就是没有虾。。现在总算两个都凑齐了，立马试了一试。做法和配料，是根据我从网上查到的一些做法，再配合一下我对记忆中的味道的追随得出的。竟然一次就实验成功，非常好吃噢~~  </SPAN></SPAN>
 
并且，因为各种调料的用量是味道的关键，我就从“台式三杯鸡”中借点儿灵感，叫它“鲁式四勺白菜虾”，保证你也能做出一样好吃的白菜炒虾喔~~ </SPAN></SPAN></SPAN>
 
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[鲁式四勺白菜虾]</STRONG>
 
配料</STRONG>：
虾（稍大点的鲜虾都成，我用的应该是对虾）
白菜
蒜末  香菜切长段
生抽  米醋  糖  盐 
淀粉
可选：鸡精  蚝油
 
做法</STRONG>：

 
1 虾洗净就可以了。我竟然忘了拍。上次做咖哩虾的时候有TX说虾线不太好去，太危险。这次的虾不是很大，我就干脆没去，发现也没什么区别。
大白菜应该是只用叶的部分。但我剩得太少，菜帮如果去掉也不够做一盘菜，所以就也加在里面。叶可以切得大一些，帮应该像图中那样切斜片，这样好熟，也容易入味。
2 调料汁。这就是“四勺虾”的来历了。为了好计量，我用的量勺中的大勺，15cc。比例是：1勺生抽、2勺米醋、1勺糖</STRONG>——这就是“四勺</STRONG>”了。再加适量的盐，鸡精和蚝油随你的喜好加，一点即可，不加也可以。
3 锅中放比平常炒菜稍多的油，六成热后入虾炸。
4 待虾全身变红，就用筷子和锅铲配合，把虾头和虾身分开，虾身取出，虾头继续炸出红油。火不能大噢，会糊掉的。
 

 
5 当虾头的颜色炸得够深了，你觉再炸下去会糊掉的时候，下蒜末炒香。
6 下白菜翻炒至软，就倒入调好的料汁翻匀。如果有干锅的迹象，赶快加一点儿水。然后把虾身倒入继续翻炒。
7 大概三分钟后，看白菜已经熟了，就用水淀粉勾薄芡。这样可以让汤汁更好的附在菜上，色泽也亮堂一些。
8 最后加入香菜段，翻匀，出锅喽！
 

 
真的是非常鲜香爽口，而且汤汁拌米饭，那是相当滴好吃啊~~~ 而且我发现最近我吃虾什么都嚼了吃了，连壳也不吐了，因为炸过的虾每个部位都很香脆，钙那是补得足足的！
 

 
TIPS：</STRONG>
* 虾在下锅前一定吸干水，否则油会到处溅的。
* 这里糖的用量做出来的菜，是比较明显的甜口的。如果你不喜欢吃太甜的菜，可以酌情减量。但还是建议吃甜一点儿的，因为这样虾显得特别鲜香。
* 关于白菜的火候，如果你家的炉灶火比较大，那就能炒出爆炒的感觉来了哈，时间肯定要适当缩短，断生即可，吃起来又是另一番感觉。像我这样用电磁炉的，就只能做出这样像溜白菜的感觉了；）
* 虾和白菜的比例，其实没什么关系。但肯定是虾越多，虾油就炸得越香啦。
 
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喜欢更浓烈的口味？那就试试这个“泰”式咖哩虾吧。；）
 

 
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