现在,全国各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应。烧腊之所以深受人们的欢迎,主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烧乳猪来讲,以整只原料烧烤而成。成品肉体饱满、肉酥松软、腹含卤汁。骨脆香结合传统的烤制方法,采用特有的腌制配料技术,适合广大人群的独特风味。来自深圳的陈先生夫妇计划开一家烧腊档兼快餐的店铺,特意前来骨脆香拜艺学习规范专业的广式烧腊技术。 
    陈先生夫妇认识原材料、调配配方,腌制的过程大同小异,却各有各的技巧和配方,腌制的动手时间其实并不长,做形状, 阅读全文>>