"回味", 我个人理解可以分为两种:
1) 心理/精神上的回味(mentally):
2) 生理上(身体器官如舌喉鼻)的回味(physically):

第一种回味比较普遍, 那是在思想或心理上记起某种味道当时曾经带给你的感觉. 这只是凭空的纯记忆, 你的身体并没有再次感觉到那种味道, 你只是在回忆里找寻某种已经从身体器官上消失了的感觉的记忆.  这类回味通常是你可以随时地主动开启或关闭的.

第二种回味比较难捉摸, 那是某种味道的感觉在你身体器官上的停留, 它或短或长. 那纯是生理上的感觉, 并非你可以控制的.

我本来以为人人都会同样地经历到这两种回味的. 直到约三四年前我才偶然地发觉, 第二种"生理上的回味"在每个人身上存在着颇大的差别!

这个发现源于我与 y 的一次午餐.  那时公司附近有家平日颇贵的扒房在做午餐大特价, 于是哪管午餐时间吃牛扒太匆促, 在那段时间里我与当时仍是同事的y前后去匆吃了三次牛扒午餐.
 

 
其中第二次的牛扒肉质最棒, 肉身多汁且充满牛肉的鲜甜! 这么鲜好的牛肉, 我觉得只需洒些盐来烤着吃就最美味了, 千万别再蘸什么调味酱汁, 否则就会遮盖且浪费那鲜美牛肉的原汁原味! 那次的牛扒,吃的时候 y一直赞不绝口, 我则手里忙着烤肉, 眼睛忙着监视别把肉烤老了, 嘴里则专注地享受着美食美味. 吃完牛扒喝了一杯香浓的咖啡, 结束了一次匆忙却美妙的午餐.
 
 
(上面三张牛扒图是网上借来的. 如果我近期再吃牛扒并拍到照片,
也许会把我自己拍的换上来, 等着瞧哈~)

那个午餐之后的下午, 在公司如常地工作. 我还喝了一杯茶, 但是, 喉咙处仍然感觉到那牛肉的鲜甜, 我凭经验知道这种美妙的"回味"可遇而不可求, 于是珍惜地享受着, 并接受它随时会消失.  然而, 那天的"生理回味"持续得特别久, 饭后已两个小时了, 茶也喝了两杯了, 但那牛肉的鲜甜仍然逗留在我喉间. 这么长时间的回味感觉真是美妙,于是我走到y那里告诉她我仍在回味牛扒的味道.

她开始以为我是在精神回味, 直到我边说边用手指轻扫自己脖颈喉部到胸腔上方食道的位置, 她才意识到我说"仍在回味"是指身体的这些部位仍然在感受那味道!

y很是惊讶, 她说她从来不曾在饮食过后仍能感觉味道在喉间停留!
而我也非常惊讶, 我一直以为这是人人都会时而出现的生理现象!

我这才发觉人与人的生理感觉未必相同! 
 
我和 y都是馋嘴族, 经常一起吃美食. 但我也早就发觉, 我俩在美食之前和美食之后的表现有着趣怪的分别:  通常在美食之前, y都表现得比我更兴奋雀跃, 她常常都象是只口水一地的饿狼! (哈哈!) 但她吃完了就完了, 很快就忘记了. 而美食之后, 通常是我比y显得更享受,更回味无穷, 这令我给她感觉是能在意念上没完没地美食, 又象是老人家的怀念成癖!
 上面这张照片就是我带K去吃潮州炒薄壳时拍的
 
这里有一篇介绍"潮州独有而且非常美味的小食——炒鲜薄壳", 有兴趣的博友可以去看看:
http://hi.baidu.com/%C0%EE%B4%BA%B7%A2/blog/item/e28f8080d7f928d19023d9dd.html
 
 
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