七星气锅

“七星气锅”的七种气锅蒸法用料都,用的是“高汤干蒸法”;在底锅水中投入筒子骨、老鸡骨、火腿骨、干贝等吊成高汤,改底锅水为高汤“甑脚水”蒸汽锅。第一道气锅鸡用武定阉鸡做原料,将鲜鸡肉块均匀地码在气锅内孔道的周围,放上葱段生姜片,然后把气锅放在有高汤的底锅上,每口气锅连接处用棉纸团团密封,使蒸汽不外泄。用大火烧底锅使高汤蒸 阅读全文>>