Lee1689
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上次看到cookingmama做的冰淇淋也试了一下，但是，当时身边没有相机，家里也没有blender，所以，没办法做果泥的。这次，相机，blender都在，所以，又做了一次。但是，方法略有不同。 露滴做冰淇淋de步骤图解: 01）原料:蛋黄4个＋细砂糖40克 ＋牛奶250ML ＋玉米淀粉1茶匙（5克）＋鲜奶油300ML水果泥＋柠檬汁2汤匙（30ml） 02）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打发。（可以加点柠檬汁帮助打发） 03）奶油打发至7成左右，大约是原体积的1.5倍。 04）打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。 05）四个蛋黄打散，加入糖至糖溶化， 06）筛入干淀粉， 07）搅拌均匀。 08）把牛奶煮开， 09）慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒)，边倒边别不停画圈搅拌， 10）搅拌均匀后，再倒回锅中。 11）用中火煮约5分钟左右, 12）一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。 13）煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。 14）将降温后的浓稠蛋奶液倒入打发好的鲜奶油， 15）将蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀， 16）水果（蜜瓜）切块放入blender.（可以加点柠檬汁） 17）搅成果泥。 18）将果泥倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。 19）倒入容器中（蜜瓜冰淇淋） 20）将一勺可可粉倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物 21）用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。 22）倒入容器中（巧克力冰淇淋） 23）放入冰箱冷冻4小时以上后。 24）每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。 |
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http://bbwdm.cn/show_info.asp?id=205154 （人民网，2009-7-7 9:29:48） |
