关于上海小馄饨的一则笑话
上海小馄饨之所以好吃，关键有三：一、小馄饨皮子要薄而有韧性，柔如绸缎，薄似蝉翼，放在手上隐约若见指纹；二、馄饨汤需宽汤少油，最好用生抽少些，略加盐花，汤面要有几些葱花点缀其间，看上去碧绿生翠，诱人食欲；三、下小馄饨时锅中开水要多，馄饨要一碗一碗地下，切不可几碗同时下过，煮成浆糊状，小馄饨下锅后，火力要猛，一开、最多两开，立即起锅，一碗小馄饨只数不宜多，最多12—14只。这样的一碗小馄饨端上桌面，汤清葱绿，皮绉肉红，味道鲜美，实在是一种高档享受。
有这样一则笑话流传着，我是小时候听人说的。
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