季冲
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老师说可以写食谱的，结果这就是网上搜索的综合体。强调，本文是网上拉来的和百度百科的集合体。 也花了我很多时间啦…… 民生四需以食为首,方才衣住行，饮馔之学从古至今在人们的生活中占有极其重要的地位 「饮馔」始终是中华文化里极丰盛且重要的一部份,而《红楼梦》的内容中，不乏许多「吃」构成与起承转合的的情节。其中的红楼美食更是让人垂涎三尺。曹雪芹先生的红楼巨著中细心描绘了贾府贵族家庭的饮食生活，其点心、饮品和主食类有36种，肴馔有58种，形成了别具一格，引人入胜的红楼美食食谱。不少美食对身体具有保健养生的作用，以下，便是红楼饮食的选摘。 绝缨宴会仙流品——饮品篇 1、冰糖燕窝粥 第四十五回，林黛玉对蘅芜院薛宝钗送来的冰糖燕窝表现出极大的好感，燕窝确系贵重之物，而且黛玉肺不好，常犯咳嗽，燕窝治疗呼吸系统疾病原是很有效的。而且宝钗送给她的又是上等燕窝，还配了洁粉梅片雪花洋糖，黛玉每天拿这燕窝冰糖用银铫子熬粥喝，原料昂贵养人，配料讲究非常，熬出来的燕窝粥又呈糯糯软软的玉色，她对这一小盅燕窝自然报之以青眼。 主料：燕窝和大米。燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海边岩洞中 用其吐出的胶状液体筑成的巢。燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养阴润燥、 益气补中的功效，可治虚损等症，古列为八珍之一，为历代贡品。因为燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能，是高级营养补品和名贵药材，其价昂贵。 燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气，增加身体对x光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育、病后复原。可养阴、润燥、养颜，并能清虚热、治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症均有益。燕窝可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。燕窝甚为平和，容易消化，男女老幼皆宜。对老人、体质虚弱者、爱美女士特别有效。 做法： a.泡发燕窝，把10克干燕窝放在温水中浸泡，泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质，轻轻地漂洗干净，放在开水碗里，让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥，放入冰糖搅拌；再把发好的燕窝轻轻放入锅里，煮上几滚就可以上桌食用了。 b.燕窝10克、大米100克、冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，摘去绒毛污物，再放入开水碗中继续涨发；取上等大米淘洗干净后放入锅内，加清水三大碗,旺火烧开，改用文火熬煮；将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时，加入冰糖溶化后即成。滋阴润肺、止咳化痰、治肺虚久咳及咳喘伤阴。 2、莲叶羹 第三十五回写贾母等来看望被打后的宝玉，王夫人问：“你想什么吃？”宝玉笑道：”倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。”下文写四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说：“这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了！” 这里所写的莲叶羹，原料及制法都不详，曹雪芹只写四副精巧的银模子，并说这是备膳—皇帝吃的，就够人向往不已了。大概这是一种用面粉（也许其中还掺和鲜花或鲜叶的汁液）和匀后，在模中成形，配以新鲜荷叶、高汤，取其清淡芬香及外观精巧。 3、杏仁茶 第五十四回写元宵之夕，贾母觉得有些饿了，但又要吃些清淡的，凤姐忙道：“还有杏仁茶。”可见杏仁茶是贾母素喜之物。杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带 阅读全文>> |
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