季冲
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轻乳酪蛋糕做了很多次，配方也改了N会，一直不得要领，要么清爽如戚风，要么绵软的过分湿润。这几天真的与它较上劲了。失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧o(∩_∩)o...哈哈轻乳酪蛋糕
分量：6寸圆模一个</STRONG> 配料：奶油奶酪 100克，鸡蛋2个，动物性淡奶油 50克，酸奶80克，低筋面粉45克，细砂糖50克</STRONG> 水浴法，烤箱下层，上下火150度，1个小时</STRONG> 过程： 1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏) 2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。完全混合后把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（ 3、用打蛋器把蛋白打发中间分3次加入糖并继续搅打。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。 4、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。 5、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌 6、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水，把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，150度，烤1个小时 。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。刚出炉不要立即脱模。 |
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奥迅网原创获奖征文</SPAN> 题解：何谓菜帅？答：菜鸟主帅，没有经过任何正式比赛磨练就执教豪门的主教练。 提到菜鸟主帅你会想到谁？恐怕现在新闻最多的就是尤文主帅费拉拉？但凡是有他的报道里，基本都会有另外一个名字：古斯-希丁克。虽然刚刚结束的意甲联赛尤文图斯客场10人应战，艰难击败帕尔马这块难啃的骨头，新年第一场终于赢了，但这未必救就得了费拉拉。意大利各大媒体都爆出重回尤文的贝特加给荷兰人开出千万欧元的天价年薪，而球队没能入围世界杯决赛圈，希丁克也无意留在寒冷的俄罗斯。也许过不了几天，我们会看到荷兰老头坐在尤文的教练席上。 今天我们就来数数这些菜鸟主帅各自的战绩。先从费拉拉说起。这位斑马军团的功勋老将是上个赛季，从补锅将拉涅利手里接过了尤文的教鞭，以两连胜结束了那个赛季。之后尤文高层确认费拉拉留任。但这个赛季，费拉拉显示出了自己的稚嫩。半程过后，这只尤文创造了斑马军团多年的惨败记录。上任伊始，费拉拉拿尤文的阵容打起了主意，把442改成4231，但效果实在是不怎么样。连尤文的队长皮耶罗和功勋老臣特雷泽盖都站出来批评：尤文什么时候打过单前锋！事实确实如此，再从1990年巴乔转会到尤文，到94年 |
