鱼，我所欲也。大年初二回老家璧山访友，兴中请客吃“来凤鱼”。我是无鱼不欢的那种人，与老友刘郎、程凯、兴中聚饮中，难免要聊些江湖往事。来凤原为成渝古驿道上“四大名驿”之一，距璧城约20公里，是成渝国道与璧津公路的交汇点，此镇是过往汽车的歇脚处，做点司机旅客的生意。十六、七岁时，一帮诗友相约到来凤镇走访来凤中学的一位写诗的朋友，中午，在街边花了10多元钱，买了10多斤活白鲢，径直提到“鲜鱼美”餐馆，以5毛一斤的价格，加工成几种风味。来凤中学的巫老师还专门请唐德兴师傅掌厨。不到十分钟，传说中的“来凤鱼”就端出来了。麻辣鱼就像一盆燃烧着的红焰，扑面而来的海椒花椒味令再迟钝的味觉与神经都会被立刻唤醒，即使被辣得痛彻肺腑、刻骨铭心，却也欲罢不能；而“豆瓣鱼”又鲜嫩异常，你不会觉得它是常常吃到的白鲢，白鲢哪会如此鲜嫩？谈起这些，至今口中仍留有余香。</SPAN>
一年前吃遍东西南北的美食家周勇带我们到茶园新区吃了回“来凤鱼”的创新口味，一鱼16吃，牙签鱼、回锅鱼、烧白鱼、椒盐鱼柳等，虽让我们大开眼界，但现在的鱼都是池塘网箱养的，吃起来少了山川野河的大气，感觉不那么地道了。
熟稔重庆餐饮业的美食老记潘哥说过，“来凤鱼”是“江湖菜”的鼻祖，之后才有北渡鱼、辣子鸡、毛血旺、璧山兔等，但在烹制手法上，都与“来凤鱼”一脉相承。
小时候父亲曾在流经璧城和来凤的璧南河上钓到过十多斤的大鱼，而今璧南河污染严重，他再也不上河边钓鱼了。成渝高速公路通车后，来凤未设进出路口，没有兄弟捧场，带头大哥“来凤鱼”也就在江湖中没落了。而江津与綦江交界的北渡场，这个繁忙的渡口， 阅读全文>>