【动动银筷子】理工美食：莘莘快餐之生煎包</STRONG>

 
    很长一段时间，生煎包在莘莘快餐的学生晚餐中占据半壁江山。以至于它有段时间的消失让我们互相打听原因，打探它何时重出江湖，其实我们学校这个生煎包偏广式的做法，但又带着吴地特色的甜，汤很浓，很香，要小心烫口哦！
 
材料
主料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)300克
辅料：酵母20克
调料：大葱15克 姜6克 盐8克 味精3克 碱2克香油100克 猪油(炼制)60克
做法
1. 将葱姜洗净切成末待用
2. 将猪肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料
3. 将面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬面团,饧发
4. 将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮
5. 将圆皮放在手中,装入肉馅,捏成雀笼形,即成包子生坯,备用
6. 将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖
7. 两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色,即可食用.
 阅读全文>>