咀嚼食品时不发出声音是日本人饮食的基本行为规范，吃饭时发出声音会被认为是没有教养的行为。但也有例外，这就是在吃苦荞面时日本人却有着极大的宽容，尽管在食用时会发出一些唏哩呼噜的声音，但日本却并不在意，因为这是苦荞面的标准吃法。之所以苦荞面能有这样特殊的地位，据说是最初苦荞面传入江户时，由于苦荞面营养丰富、食用方便快捷，因而深得江户百姓喜欢，他们讨厌那种装模做样的虚假行为，只要自己乐意，就可以大口大口并很惬意的将苦荞面吃下去，以表现出对苦荞面的情有独衷。</SPAN> </SPAN>
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