季冲
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白汁全鱼的做法具体先容-浙菜家常菜谱 菜系及功能：</STRONG>浙菜 白汁全鱼的制造资料：主料：</STRONG>草鱼一条（重约750克）。熟鸡脯肉25克，水发香菇15克，熟火腿25克,菜谱，蛋黄糕25克，熟豌豆15克。姜片5克浙菜的特色，葱结1个浙菜视频，葱段2.5克，精盐2.5克，味精1.5克,美食，胡椒粉1克，湿淀粉10克，熟猪油15克，熟鸡油10克，姜末醋一 阅读全文>> |
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移居伦敦的香港人邱德威，在英国创立了两个有米其林星级评分标准，有全球影响力的餐厅品牌“我家妈妈”和“客家先生”。
邱德威在一本书中说到自己开餐馆的经验时，特别提到他对餐厅座位设计的刻意关注。他把“我家妈妈”的座椅设计为长凳，因为只有长凳，人们不得不坐在一起吃饭，这样人们就餐时，相互之间的关系就更加密切了。前几天到京基百纳的“巴国布衣”晚餐，看到用的座椅全部都是长凳，因知道邱德威这个说法，我和太太见状都笑了。 今天上半年我在呼和浩特宴请一位重要客人，故意安排在西贝莜面村有大坑的厅房，我与被邀主宾盘腿在大坑上并肩而坐，一下子就没有了距离感，很快就就象一家人一样很亲密了，最后混得都象“钢钢”的铁哥们了。 邱德威在他开办的“客家先生”餐厅，设计的座椅是高400mm，桌子的高度为680mm，而传统上餐厅的椅子高度通常为460mm，桌子为720mm，为什么要特地降低桌椅的高度，就是想打破长久不变的那种中规中矩的传统习惯，把人们的关系拉近，制造出一种轻松、亲密的氛围。我在香港去过一家餐厅，桌椅大概就是这么矮，刚认识的几位朋友一入座还真感觉少了些相互拘谨，整个餐厅虽然不大，但因为桌椅偏矮，感觉空间还很宽阔。还有一个说法，就是方形桌子，尤其是160cm见的方形桌子，人们坐在一起就会感觉很亲密，而圆形桌则明显有距离感。 在国际上，餐厅的空间设计，有关座椅的置放不仅要考虑到空间动力学，而且要研究人体移动，这方面能充分体现出餐厅的经营理念，就是让餐厅成为一个让公众连接的更加紧密的环境，相互感觉更加亲密无间，人们在这里更放松、自在。见过国内许多餐厅，为增加营业面积，搞得密不透风，人们在餐厅走动都很困难。这样的餐厅当然不讲人性，仅想做一部赚钱的机器。应该说每一间餐厅都要有能支撑其的中心理念，好餐厅不仅仅是出品风格、服务水平、装修质量、餐厅位置等这些问题，更加重要的是餐厅给人们一个什么样的氛围。 |
