季冲
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如果你深入西式美食的世界，一定会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔术师，他们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥……</SPAN> 要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种，恐怕就“不是滋味”啦！ </SPAN> 辣椒（Capsicum frutescens / chile） </SPAN> 成熟的辣椒干燥后较容易保存 花椒(chinese prickly ash) </SPAN> </SPAN> </SPAN> 为一种常绿树的花蕾，其果实花蕾干燥后形成棕色两厘米长，末端有被包裹约直径4-5毫米圆球，形状象钉子而得名。广泛用于咖哩、腌制品、饼的馅料，水果料理和香料。 丁香气味芬芳浓郁辛甜而麻辣，带有花香清甜味道，兼有桂皮胡椒芥末口味，在香辛料中尊为精品，被广泛应用于各种肉类制品中，经研磨后丁香味道更加浓郁，起到增香，调味，去腥，因含有丁香酚又起到抗氧化和杀菌的功效。可净化血液，帮助消化。刚晒完的干丁香，颜色是棕红色的，有油份、味道甜、微辣。因为味道强烈，在做菜时并非是可以大量使用的香料，但若加上指头尖一小撮的量，会产生微妙的滋味。 但在使用中应注意添加量，若太多肉制品会味道过浓，使人难以接受，并使颜色发暗，影响感官，丁香还会影响亚硝盐的发色效果，使用时要特别注意。建议添加量：0.1-0.8克/公斤火型人不宜。 </SPAN></SPAN> </SPAN> 肉桂（Cinnamon） 肉桂来自原产于斯里兰卡和西印度的一种常绿树的树皮内面。系樟科植物肉桂的树皮及茎部表皮经干燥而成，又称玉桂，安桂等，以其完整，细腻，断面紫红色，油性大香气浓，味带甜称为上品。可促进排汗、杀菌、解毒。火型人宜少量。 做饮料、饭等等时，可使用整枝的肉桂条，上桌前去掉就好。通常完整的香料颗粒或肉桂条，要比已磨成粉的香味纯正、滋味优雅清香。 肉桂粉和苹果的味道特别相配，是做苹果批和油炸甜圈不可缺少的材料。西点制作中较为常用的一种香料。这种“管状”的干树皮，具有特殊香甜味道和去腥颤被广泛应用，可替饮料和糖浆调味，肉桂粉广泛用于面包和各式甜品。在肉制品加工中更是不可缺的调味品，尤其酱卤产品，欧洲许多品种肠类产品中肉桂也是常用调料。可片状直接煮制使用也可研磨成粉后添加。是五香粉，咖喱粉主要原料。建议添加量：0.5-1.5克/公斤 黑芥末子（Black Mustard Seed） </SPAN></SPAN> </SPAN> 芥菜籽有白芥和黑芥两种。白色（或黄色）的种子味道比黑色（或褐色）来得淡。白芥籽中不含挥发性油。 味辛辣、热性。加水、姜、辣椒磨成泥后，做成略为呛鼻的酱，可加入各色蔬菜中，是很家常的香料。加进热油后，黑芥末子会跳跃起来，释出香味。 黑芥子含挥发性精油0.25%～1.25％。遇水后，由于酶的作用而产生具有强烈刺鼻辣味物质。芥末具有特殊的香辣味，其用量按正常生产需要使用。太多黑芥末子会让消化机能不好的人胀气；有些微利尿作用，故对土型特别好，适度使用可消除胀气。 </SPAN> 阅读全文>> |
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前两天天气刚刚放晴，这不又下起绵绵的小雨！心情都跟着有些低落。。。Mutley 更是不开心，因为都没有出去逛公园！这一天不出门，脚痒痒，两天不出门浑身都痒痒。 于是带着小狗去了附近的日本超市。这个超市叫FUJI MART. 在日本人圈子里是很出名的， 里面的东西品种多，价钱又合理。（一般的店位于South yarra 都要贵其他地方一倍才开心！） 俺朋友的日本媳妇每次来俺家之前都要去那里血拼一次！ 对鸟，那块美丽滴抹茶水果蛋糕奏是在那里购得滴。 从日本店归来，想尝试一下日式照烧鸡。 而且自从得了日式味霖</STRONG>， 就发疯一样的喜欢上鸟~~~ 据说那味霖奏是起到冰糖的作用，让烧出来的鸡油亮亮滴！而且味霖是Alcohol based 14%(酒) 调味料，FAT - 0 , Sugar - 0 , 完全健康的选择！ 正宗的照烧是不加水只是加入调料烧。可是俺怕那鸡不熟， 于是加了点水多闷了一会儿。出来的效果还成！感兴趣的姐妹快来试试， 原料简单， 过程更是简单！ 原料： 鸡翅 ４对， 其他部分也可。少许橄榄油， 姜一片， 盐 少许 调味汁： 日式味霖２大勺， 万子牌酱油（生抽）３大勺， 料酒２大勺， 老抽１大勺 做法： － 鸡腿肉末少许盐腌渍。 |
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国产奥迪Q5更值得期待</STRONG> 文/滾滾車輪</STRONG></STRONG> 新浪汽车版权所有 奥迪Q5终于正式进入了中国市场，一汽-大众汽车有限公司董事、总经理安铁成在深圳茵特拉根宣布：奥迪Q5 3.2 FSI Quattro运动款售价为65.8万元，越野款售价为67.8万元；奥迪Q5 2.0 TFSI Quattro首发限量版运动款售价为57.7万元，首发限量版越野款售价为63.5万元。相对于同级别的进口车型来说，Q5的定价处于中游位置，并且明年年初投放的国产版本售价将在37-53.5万元，这将是一个相当有竞争力的价格。 无论是奔驰、宝马、沃尔沃还是凯迪拉克，目前在国内都未进行紧凑型SUV的投产，奥迪又抢在了竞争对手之前，率先将产品投入国产化。细细看待，为何奥迪能在国内的豪华品牌阵营中取得最多的市场份额，取得最高的销量，赢取更多的利润？笔者认为，这与奥迪的低姿态不无关系，以市场需求为导向，积极进行产品投放与本土化需求改造，将售价定于合理的市场水平就是成功的秘诀。当然，销量与“姿态”呈反比，与PR的“勤劳”程度呈正比。 从奥迪Q5上市庆典的活动规模和安排 |
