油炸食品是很好吃的。油煎的也一样。
虽然我胖，还是喜欢。
 
没饿过的人不知道油的重要。如今下馆子，看到有的女子兼小人一个劲儿嚷嚷：清淡一些，清淡一些……我真的气不打一处来。
最早爱的就是油饼和排叉。小时侯住在复兴门一带，居民区有一个街道办的小铺，没名，称为小合作社。对应是一个国营办的大合作社。小合作社早晨卖油饼、豆浆，香味伴我去读书。油饼不是天天都能吃的。贵。六分一个。那时红果冰棍才三分。我姨奶奶76年来北京避难，因为地震。瘦死的骆驼比马大。有钱。早晨给我妈妈七毛二，可以买十二个油饼。平均每人两个。妈妈总不吃，我和哥哥吃。我知道她是省给我们，可心里明白，真管不住嘴。那年头有一个相声，高英培说的，讽刺关系户。有一段说炸油饼的跟他关系好，卖他的“果头”（天津人管油饼叫果头）比别人的大，炸得脆。我羡慕不已，盼望哪天我也有这样的关系户，天天吃又大又焦又脆的油饼。如今朋友越来越多，就是没有炸油饼的。遗憾。
 
至于排叉嘛，少年时的丑事。贪吃，挨打，不说也罢。
自己挣了钱之后就是吃，发现许多菜都是油炸过再烹饪或烹饪后再油炸的。都好吃。
比如灌肠。豆汁儿我不吃，但灌肠我吃。灌肠要炸得焦些，蒜汁要蒜多，盐要少些。我吃灌肠，一般都要师傅把我那 阅读全文>>