季冲
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孔府宴 孔府宴是历代衍圣公接待贵宾，袭爵上任，祭日、寿辰、婚丧时特备的高级宴席。早在两千多年前，孔子对饮食就非常讲究。《论语.乡党》中记载：“食不厌精，脍不厌细”。随着历代帝王对孔子的不断加封、追谥，衍圣公而历代不衰，加上历代帝王、钦差等官员来曲阜祭孔，有的带厨师来，逐渐地孔府宴席集全国各地之精华，集鲁菜之大成，肴，其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府菜的原料有名贵的驼蹄、熊掌等，也有地方特产，微山湖生产的鱼虾等是孔府菜中常用料，并有专门的佃户供给。 孔府宴分五大宴，其中，寿宴是孔府宴的一部分，孔府专门备有 册簿，记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要要设员的生辰，届时要设宴庆祝，这样周而复始，形成了寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如“福寿绵长”、“寿惊鸭羡”、“长寿鱼”等。制作精细，其“一品寿桃”是孔府寿宴中的第一珍肴。花宴是衍圣公和公子的婚礼及小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门，因此，花宴自然是高贵而体面，这类宴席，席间空出“喜”字，席中心有“双喜”形 阅读全文>> |
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回忆起在广州的日子，突然好想吃那里的粥~~~~艇仔粥、皮蛋瘦肉粥......O(∩_∩)O~想念~ 天气已经开始转凉了，喝点熬出的香喷喷的粥，应该是一件很幸福的事情吧？呵呵~~所以啦，今日下厨就做皮蛋瘦肉粥！ 原料：新大米1碗、皮蛋2个、瘦肉丝2两、香葱 调料：盐、鸡精、油 做法： 1.</STRONG>新大米用粉碎机打成碎米（打碎会容易熟，并且有粘稠的感觉~~但注意不能太碎啦，不然就成米糊糊啦~~~~） 皮蛋切丁（切之前可以稍微煮一下，可以使其结实一点） 葱切葱花 2.</STRONG>碎米中加入少量的油、少量水、盐浸泡1小时（米中加入油烧出来的粥更香哦~~） 肉丝中放入适量的盐和淀粉腌（如果可以提前准备是最好的，腌制四五个小时入味，实在不行就多放一点点盐，腌制的就快些~） 3.</STRONG>将碎米及少量皮蛋丁加入适量的水上炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了（注意：水要一次性加足，烧的时候要经常搅拌，否则会粘底。烧用一小部分的皮蛋可以入味） 4.</STRONG>再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，开锅前撒上葱花即可 还可以在其中加入香菇丁、油条段、鸡蛋等等，只要想吃的我看都能试试，熬出的粥真的又营养又好喝啊~~~今天吃的很开心，O(∩_∩)O哈哈~ |
