食谱用料：</STRONG>土豆、胡萝卜、鸡蛋、火腿
调料：千岛酱、芥末
制作方法： 蔬菜沙拉
来源：美食 蔬菜沙拉

鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300余毫克。

鸡蛋煮熟，蛋白切丁，蛋黄碾成末，土豆、胡萝卜、火腿都切丁

锅中水烧开，将土豆丁下锅煮

煮５分钟后再将胡萝卜丁下锅

煮熟后捞出，装在大碗内

将火腿丁，蛋白、蛋黄末都倒在大碗中

加两少千岛酱和少量芥末

拌匀即可

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