1.印度特辣咖喱牛肉</STRONG> </STRONG>
　　所选部位：牛腩（牛肋条）
　　建议配酒：印度薄饼与香米饭   　　牛腩是位于肋骨间的条状肉，这个部位的肉油花多、有少许的筋，受热后油花与肉质融为一体，汁多味美、入口即化，通常以炖为烹饪手段。印度人善于炖牛肉，特别是将印度的咖喱粉与牛肉一起炖制时更有浓郁的地方风味，辣辣的咖喱、浓香的牛腩肉，当然别忘了还有那印度的薄饼，蘸蘸汁更添异域风情。口感偏甜的白葡萄酒是咖喱菜品的最爱，但考虑到这道菜中有印度特辣咖喱的存在，这样的酒未必能压住菜品的口感，勃艮第的黑品乐搭配这道菜品应该有不错的表现，浓郁的红色浆果芳香，细致的单宁，以及顺滑的酒体正是这道菜所需要的。   2.沙爹西芹金钱肚</STRONG> </STRONG>
　　所选部位：牛肚
　　建议配酒：La Cabriole Saumur白葡萄酒   　　牛肚经过焯水后，放入小锅中以小火慢煮1小时，其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒，所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味，再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱极具粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味，以及略显刺激的口感，所以那些具有浓郁花香的白葡萄酒不是它的搭配，因为酒体浓郁的气息完全掩盖住菜品卤味重的特点，建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的Chenin Blanc，在干白葡萄酒中，它属于口感较重的一种，香气馥郁，有质感，口感明快，带有微微的酸感，尤其是带有淡淡的矿物质味道，能够体现出牛肚的独特芳香。   3.黑椒牛柳粒</STRONG> </STRONG>
　　所选部位：前腰脊部
　　建议配酒：Los Vascos Grand Reserve 2006   　　位于牛脊椎两侧的前腰脊肉运动量较少，其肉质较嫩，肉的纤维较粗，大理石纹油花分布均匀，所以此部位适合以煎 阅读全文>>