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这两天气温是不断的升高，可大家吃火辣辣川菜的劲头是一点没有减弱的趋势，红彤彤的色味就直接刺激到了大家的味蕾。 那今天人气美食为大家推荐一家名叫锦庭的川菜馆，在这家川餐馆里，人气美食记者发现，几乎每位食客们都会点一道霸王鱼，而许多食客都表示，这道霸王鱼不同于其它川菜馆里吃的鱼，道鱼里含有浓浓的牛肉香味，两者混搭非常的美味。 而据大厨介绍，这道菜最重要的改良是在这鱼头汤中加入了熬制的牛骨汤，令鱼肉的鲜美中加入了些肉的荤腥。最后再淋上辣椒籽熬制的红汤，霸王鱼就算完成了。店里资深的老食客介绍说，道霸王鱼的吃法也非常有讲究，吃法即是：在料里放上两勺红汤，蘸着鱼肉吃，这样一来吃口滑嫩入味，回味悠长。而这调料的味道也并不浓重，也保留了食物的原汁原味。 人气美食再为大家推荐一道点击率更高的菜，这道菜有一个霸气的名字：“天下第一腿”，敢叫这样名字，店家想必有些拿手绝活吧，据店家大厨介绍，做这道菜最困难的及时火候控制，兔腿肉比较嫩，火候控制不当就会导致这个腿变老，也没有办法用调料来补救了。幽默的大厨还告诉我们，这道“天下第一腿”只选用兔子的前腿肉，前腿肉比较精，脂肪含量也比较低，非常适合女士和小孩食用。 |
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清拌茄子 配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。 功效：清热通窍，健脾抚胃。 炝拌什锦 配料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱沫各适量。 做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱沫、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。注意，豆角一定要焯透，以防止中毒。 功效：生津止渴，健脾清暑。 绿豆南瓜汤 配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。 做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。 功效：清暑解毒，配以南瓜生津益气。 苦瓜菊花粥 配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。 功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。 |
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