Henry188
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煎灌肠</SPAN> 灌肠是老北京的一种小吃，</SPAN>最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，可过去穷人家哪儿有钱买那么多猪大肠和肉呢</SPAN>！</SPAN>而是仅仅用绿豆淀粉加红曲颜色灌制成一个长长的带有肉色的淀粉肠形状。然后，切成一边薄一边厚的片，放铛里下汤油里煎，煎好了的灌肠片蘸蒜汁吃，这就是“煎灌肠”。需要说明的是：现在超市卖的灌肠都是不加红曲色的，而且也不讲究什么形状了。我解释一下汤油：汤油就是一种水和油的混合物，过去的老法子是用炸猪大肠炼制的，这样煎出来的灌肠会带有大肠味儿，很香。今天我用的汤油是我做的红烧肉上边撇去的那层浮油，是带着肉味儿的煎灌肠。为什么要把灌肠切成一边薄一边厚呢？这样煎出来的灌肠会一边软软的一边脆脆的才好吃。现在一般市面上的煎灌肠为了图省事儿全都改炸了，也都切得一边薄厚了，甚至包括什刹海著名的“九门小吃”也是如此，这简直是蒙外地人和外国人呢</SPAN></SPAN>！因为过去讲究“煎”字是指：火上坐一特大号的铛（小的时候我见过直径近一米的），而且那铛只有一半坐火眼上，平时把切好的灌肠放在铛没坐在火眼的一边，因为煎灌肠属于现煎现卖的小吃，有客人来的时候，小铲子把切好的灌肠往靠火眼这边的铛一扒拉，再倒上点儿汤油这么一煎就齐了。所以下回您要是见着上书“炸灌肠”的摊儿，那老板肯定是个外行。</SPAN> </SPAN> 原料</SPAN></SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> 汤油</SPAN> </SPAN> </SPAN> 切片，一边薄一边厚</SPAN> </SPAN> </SPAN> 煎锅下汤油</SPAN> </SPAN> </SPAN> 下灌肠片</SPAN> </SPAN> </SPAN> 翻个儿</SPAN> </SPAN> </SPAN> 出锅蘸蒜汁吃</SPAN> </SPAN> 扎西德勒！</SPAN> </SPAN> 洛桑丹曲</SPAN> </SPAN></SPAN> 北京</SPAN> </SPAN> 2009-06-13</SPAN> 阅读全文>> |
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香格里拉</SPAN> 景点览胜  </SPAN>
香格里拉（Shangri-La）一词最初来源于傈僳语，意思是“欢迎你再来玩”。最初起源于位于高黎贡山的西侧，驼峰航线必经路途上的丙中洛。在这个雪山环绕，人神共居的地方，有着藏族、傈僳族、怒族、独龙族等多民族共存和喇嘛教、天主教、基督教、天主教、原始宗教和谐共存的奇特景象。高黎贡山的高山密林间和高山湖边散布着二战坠机的残骸。</SPAN>
经过此景点的线路</SPAN>
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近年来，越来越多社会基层的案件在中国发生，例如贵州的习水案、浙江的丽水案、重庆买处案和最近湖北巴东案。这清楚地呈现出中国社会令人忧虑的两大发展趋势。 首先是基层官员的法律意识和道德水准灰暗面令人吃惊，不得不让人感觉到四处蔓延着一种大面积的制度性的道德腐败。</STRONG>笔者已经论述过，这些现象表明中国基层社会的无政府状态，表明民与权之间、民与钱之间的对立。 政府本来应该提供社会安全这种公共产品的。如果政府官员的行为、权力的运行本身让人感到不安全，还有什么比这种由政府本身导致的无政府状态更可怕的呢？至少，这比丛林法则更无安全。</STRONG>在丛林法则下，个体之间况且可以凭借自己的能力互相竞争。但在政治权力和资本的结合下，作为个体的社会成员的生存空间就荡然无存了。 但更为重要的是，这些现象表明中国社会信任正处于一种解体状态。在中国，社会不信任已经盛行多年，并且表现和深入到社会关系的各个方面，包括人与人之间、家庭成员之间、民与官之间、官员之间、政府上下级之间等等。在传统的话语里，这是一种“礼崩乐坏”的状态。 失去对法律 |
