冬天一根参,夏天一条鳝,此乃大补,但鳝鱼一定要选活的,若死2小时以上,鳝就有毒了,选肚皮发黄的,比筷子稍长一些的黄鳝最好。收拾干净后切寸段,藕去皮切片入开水锅中焯一下捞出备用,热锅凉油,放入蒜瓣,煎至金黄时放入姜片,鳝段入锅,烹入料酒,酱油,藕片放入,少淋一点水焖3-5分钟,开锅放调味料,盐,糖,香油,味精,翻炒出锅。
 
 
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