斜阳美食（十三）红与黑</STRONG>
 
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     朋友走了，晓舟回来了。晓舟五一回家看望奶奶、妈妈后，又去合肥参加同学的婚礼，然后坐动车组去上海，当天乘飞机回来。
     昨晚晓舟从上海飞到烟台，院长派人开车去烟台机场，十点钟把晓舟接了回来。本想中午叫晓舟来一起吃饭，晓舟太忙让我自便。
     我懒得上超市买东西，发现朋友临走时还剩有西红柿、松花皮蛋，和一点儿鸡肉。我把鸡肉扯成丝儿，将皮蛋切成条状，西红柿切成不规则状。
     在电磁炉上，先用热油将皮蛋煎至焦黄，放入西红柿和鸡肉丝儿，佐上蒜瓣、青辣椒丝，炒熟后加水煮，汤渐浓时，调味起锅。
     这道菜看上去，是红色与黑色交杂，有白色的鸡肉丝和绿色的辣椒丝点缀，喝时有一种穿透灵魂的快感。我在做的时候把皮蛋炸得焦一些，皮蛋的焦味与西红柿的甜酸味结合，便是难得尝到的一种复合型味道。
    皮蛋与西红柿的组合那才叫妙，不酸不涩在酸碱中和的作用下留有皮蛋独有的香味，具有一种通透的感觉。这道菜做起来并不费功夫，它是一道菜也是汤的乡下浓汤。
    我把这道菜叫做红与黑，但和毛式红烧肉、东坡肘子不一样。这红与黑，与司汤达没有关系，和于连也没有关系。
    红与黑就是皮蛋、鸡丝儿煮西红柿浓汤。是我今天中午的一道菜，欢迎品尝。
                      
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